通遼手扒肉介紹

手扒肉是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品,，是草原人民最常用和最喜歡的餐食，也是招待客人必不可少的食品,。手扒肉鮮而不膻,，肥而不膩,，蘸佐料進(jìn)食，酸辣鮮香,，極富營養(yǎng),，風(fēng)味獨(dú)特。 吃完手扒肉,，新鮮的羊肉湯煮出的面條更是味道鮮美,。

通遼手扒肉哪里的正宗

扎魯特旗位于內(nèi)蒙古通遼市西北部，面積占整個通遼市三分之一,。扎魯特山地草原風(fēng)景區(qū)是目前通遼市保存最完整的草原,，也是別具特色的山地草原。作為草原上的民族,，蒙古族人的傳統(tǒng)飲食以羊肉,、奶、野菜及面食為主要原料,。以烤為主的烹飪方式,，崇尚簡單實(shí)在，注重原料的本味,。當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉庖彩窍喈?dāng)?shù)氐馈?/p>

通遼手扒肉怎么做

通常做法

在科爾沁草原,，一般手扒肉的做法是把羊肉帶骨，按骨節(jié)拆開,。鍋里面不佳鹽和其他調(diào)料,，直接用清水燉煮，保留羊肉最原始的風(fēng)味,，在吃手扒肉的時候一手抓骨一手拿刀剔肉,，蘸上已經(jīng)調(diào)好的佐料食用。

加調(diào)料做法

也有燉肉的時候加調(diào)料,，大蔥25克,、香菜25克、白皮蒜10克,、鹽5克,、醋75克、香油5克,、姜片15克,、醬油65克、辣椒油50克,、花椒5克,、味精3克、八角3克,、桂皮3克,、胡椒粉3克,。

通遼手扒肉的做法步驟

1、選用羊腰部位帶骨肉,，砍斷備用,，砍的長度大約15公分左右，寬3公分左右,；

2、將香菜末,、蒜末,、胡椒粉、醋,、醬油,、味精、麻油,、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁,；

3、羊肉條塊入鍋,，先用大火燒開撇去浮沫,，撈出羊肉塊洗凈，倒去水,，更換適量清水,，把洗凈的羊肉入鍋，加入大茴香,、花椒,、桂皮、蔥段,、姜片,、白酒、鹽等調(diào)料,，用大火燒開蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燜煮，等肉熟爛了以后撈出,，此時美式即成,。