抓飯燒麥口感特色

燒麥全國各地有都有,，而新疆的抓飯燒麥則是與眾不同的,。其使用是的大米而非通常的糯米，同時使用其特色的羊肉作為餡料,，一下子讓燒麥有了新疆的風(fēng)味,。咬一口，充足的餡料沖破薄皮迫不及待地向嘴里涌去,。咀嚼間,，大米軟糯香甜，羊肉咸香有味,。

抓飯燒麥?zhǔn)秤脙r值

抓飯燒麥的主料是羊肉,、胡蘿卜和洋蔥，羊肉屬性較熱,，羊肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、人體需要的22種氨基酸成分都有；維生素B族中的視黃醇,、核黃素,、硫胺素含量也很豐富；含有維生素E,、鈣,、鎂、鈉,、鐵,、鋅、硒,、銅,、錳等微量元素，還有脂肪若干,。羊肉可以增加消化酶,；保護胃壁；具有壯陽益腎補血強健體質(zhì),、增加人體活力的功效,。

胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜，俗稱“小人參”,，又稱“金筍”,，富含胡蘿卜素二十余種,，用肉油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,，提高機體免疫力,，間接消滅癌細(xì)胞。胡蘿卜與羊肉一起烹制它吸收羊肉中的脂肪,，使其中的胡蘿卜素儲存在肝臟中,，其中高含量的維生素A在人體中達(dá)到90%的吸收率。胡蘿卜可以補中氣,、健胃消食,、壯元陽、安五臟,，治療消化不良,、久痢、咳嗽,、夜盲癥等有較好療效,。

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,，具有辛簡辣味,，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒,，有較強的殺菌作用,；洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣,。能刺激胃,、腸及消化腺分泌，增進食欲,，促進消化,。

抓飯燒麥制作方法

用料：大米、胡蘿卜,、羊肉,、洋蔥、面粉,、鹽、孜然粉

做法：

1,、將胡蘿卜改刀成筷子粗的條,，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。

2,、將高壓鍋坐火上,，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁,，炒至上色時倒入胡蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉,，再加少許清水燜約10--15分鐘,。

3、將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi),，扒平（不要翻動,，使胡蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘,，將米翻一遍,，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟,，將米與胡蘿卜,、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。

4,、將面粉加鹽制成半燙面,，下成50克7個的小劑搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡,，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁,，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可,。