抓飯燒麥口感特色

燒麥全國(guó)各地有都有，而新疆的抓飯燒麥則是與眾不同的,。其使用是的大米而非通常的糯米,，同時(shí)使用其特色的羊肉作為餡料，一下子讓燒麥有了新疆的風(fēng)味,。咬一口,，充足的餡料沖破薄皮迫不及待地向嘴里涌去。咀嚼間,，大米軟糯香甜,，羊肉咸香有味。

抓飯燒麥?zhǔn)秤脙r(jià)值

抓飯燒麥的主料是羊肉、胡蘿卜和洋蔥,，羊肉屬性較熱,，羊肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體需要的22種氨基酸成分都有,；維生素B族中的視黃醇,、核黃素、硫胺素含量也很豐富,；含有維生素E,、鈣、鎂,、鈉,、鐵、鋅,、硒,、銅、錳等微量元素,，還有脂肪若干,。羊肉可以增加消化酶；保護(hù)胃壁,；具有壯陽(yáng)益腎補(bǔ)血強(qiáng)健體質(zhì),、增加人體活力的功效。

胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜,，俗稱“小人參”,，又稱“金筍”，富含胡蘿卜素二十余種,，用肉油炒熟后吃,，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力,，間接消滅癌細(xì)胞,。胡蘿卜與羊肉一起烹制它吸收羊肉中的脂肪，使其中的胡蘿卜素儲(chǔ)存在肝臟中,，其中高含量的維生素A在人體中達(dá)到90%的吸收率,。胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食,、壯元陽(yáng),、安五臟，治療消化不良,、久痢,、咳嗽,、夜盲癥等有較好療效。

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒,，抵御流感病毒,，有較強(qiáng)的殺菌作用；洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣,。能刺激胃、腸及消化腺分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化。

抓飯燒麥制作方法

用料：大米,、胡蘿卜,、羊肉,、洋蔥,、面粉、鹽,、孜然粉

做法：

1,、將胡蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見(jiàn)方丁,。

2,、將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r(shí)倒入羊肉丁,，炒至上色時(shí)倒入胡蘿卜和洋蔥,，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘,。

3,、將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動(dòng),，使胡蘿卜在米下面）,，蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將米翻一遍,，再蓋嚴(yán)鍋蓋,，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與胡蘿卜,、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡,。

4,、將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮,，逐個(gè)包入抓飯餡,，使每個(gè)餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘,，至皮成熟即可,。