五百居香腸是將肉切成一,、二厘米左右的肉丁，加入適量的姜沫和鹽,，再把加工好的石落子,、砂仁,、桂楠、高級陳年醬油等佐料攪拌均勻后,，灌入腸衣內(nèi),，經(jīng)過適當(dāng)時間的風(fēng)吹涼曬即成。五百居香腸創(chuàng)業(yè)于一八二一年,。當(dāng)時，山東省濟南府的王湘云來大名謀生,，先給當(dāng)官的當(dāng)廚師,，后見大名物產(chǎn)豐富，交通便利,，商業(yè),、飲食業(yè)發(fā)達，可做生意,。于是他便在城內(nèi)道前街關(guān)帝廟西邊開設(shè)了店鋪,，制作香腸及熟肉制品。因大名距濟南府約五百里路,，故取店名“五百居”,。由于他制作的香腸味道鮮美，成為當(dāng)時官府佐餐和宴會上不可缺少的上等食品,，行銷省,、府、道,、縣衙中,，“五百居”便成了名貴香腸的美稱。解放前獨家經(jīng)營一百多年,，一九五六年并入國營,，為邯鄲“八大地方風(fēng)味美食”。