鍋盔夾肉制作方法

食材：

1,、鹵肉：豬前腿肉、老姜,、大蔥,、洋蔥、鹽,、生抽,、老抽、料酒,、八角,、草果、桂皮,、香葉,、小茴香、肉蔻,、草寇,、花椒,、冰糖；

2,、鍋盔：中筋面粉,、酵母、泡打粉,、水,、白砂糖、鹽,、玉米油6克,。

做法：

1、豬肉洗凈,，姜切片,、大蔥切段、洋蔥切塊,。

2,、鍋中清水姜片、蔥段,、料酒,，將豬肉焯水，撇去浮沫,，豬肉撈出在溫水中洗凈上面的浮沫,。

3、準(zhǔn)備鹵肉的香料,，找一塊紗布鋪在碗中,，將配料表中除冰糖以外的香料都放在紗布中間，用紗布將香料包裹起來,，用棉線將收口系緊,。

4、洗凈的豬肉放入鍋中,，倒入清水淹過豬肉,，放入料包、大蔥段,、姜片,、洋蔥、冰糖,，倒入生抽,、老抽、料酒，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右,。

5、面粉倒入盆中,，加酵母,、泡打粉、白糖,、鹽,、油、清水,，用筷子將面粉攪拌成絮狀,，

用手揉面，揉成不沾盆的面團(tuán)即可,。

6,、室溫發(fā)酵1小時(shí)，看到面團(tuán)有增大,，但又不是發(fā)到特別大時(shí)就可以,，發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排壓里面的空氣,，搓成條狀,。

7、將面團(tuán)分成6份,，搓圓,，取一份搟成一端寬一端窄的長(zhǎng)條，從寬的一端卷起,，使一側(cè)對(duì)齊,，卷好后將其立起來，用手按扁,，搟成圓餅，饃胚就做好了,。

8,、準(zhǔn)備一口平底鍋，放入搟好的饃胚,，小火,，無油烙至兩面金黃，每一面煎1-2分鐘就要翻一次面,，先前煎好的鍋盔可以放在平底鍋邊緣側(cè)方繼續(xù)烘烤,，這樣反復(fù)翻面幾次，煎至兩面金黃。

9,、鹵好的肉撈出,，鹵肉隨意的切一下，將鹵肉夾入鍋盔中,，里面再澆上一點(diǎn)鹵汁,。