做法一

原料：面粉,、花椒鹽,、老酵面、香油,、堿面,、芝麻仁

原料：

1、將老酵面放盆中,，放入堿面,，加水拌勻，再放入面粉,，和成面團(tuán),，揉勻揉光，餳至發(fā)酵,。

2,、將發(fā)好的面團(tuán)揪成每個(gè)140克的面劑，逐個(gè)搟開(kāi),，抹上香油,，撒上花椒鹽，再揪一塊小面團(tuán)蘸上香油包入面劑內(nèi),。

3,、壓平搟成圓餅坯，光的一面沾上芝麻,。

4,、入爐烤10分鐘，接近成熟時(shí),，用薄刀繞著餅邊拉一圈,，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開(kāi)即成,。

做法二

原料：面粉,、香油、椒鹽,、芝麻醬

原料：

1,、用溫水或涼水和面。

2,、十分之七的未發(fā)面加入到十分之三的發(fā)面里把面揉勻,。

3、將麻醬摻入香油,，椒鹽和勻,，卷在面片里，然后做成相等的小塊，用手按扁,，中間再少抹點(diǎn)芝麻醬,，周邊攏起，包成圓形,，再按成小餅,，刷水粘芝麻，再用搟面杖輕輕一搟,。

4,、先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟,，先烙烤無(wú)芝麻的一面,，熟后面呈金黃色即可出鍋。