大面羹特色

大面是面粉加堿粉下去打的一種特制粗面條,，能夠久煮不爛、越煮越香Q,，所以吃起來有種特殊的味道,，而且顏色為黃褐色至深褐色不等，因此之所以稱為“羹”,，其實應該是“堿”的臺語發(fā)音,，意指吃起來的那股特殊“堿味”，其配置的小菜有油豆腐,、豬皮、丸子,、豆干,、鹵蛋等，口味相當獨特,。

大面羹制作方法

食材：大面,、蘿卜干,、絞肉、紅蔥頭,、韭菜,、鹽、柴魚粉

做法：

1,、水燒開后放入大面用小火煮,，約1.5~2小時，面條膨脹至兩倍大,，面和水的比例約1:10,；

2、紅蔥頭切片用豬油炸,，ㄧ直攪拌,，至表面微黃即關火，撈出,；

3,、絞肉用少許油加油蔥炒香后，加醬油,、糖,、米酒調(diào)味，放入電鍋用一杯水蒸熟肉燥,；

4,、蘿卜干凈泡一下切末，用蔥油炒香,，加醬油膏,、柴魚粉和胡椒粉炒至入味；

5,、大面調(diào)味放韭菜起鍋,，準備好的配料依自己喜歡加在大面羹上，攪拌均勻即可食用,。

大面羹流傳地區(qū)

這種黃色加了咸粉的特制粗面條,，味道較濃，由于它是屬于濕面條,，常溫下只能保存一至兩天,，發(fā)跡時并沒完善的冷凍保存設備，交通也不發(fā)達,，才成為地域性強的傳統(tǒng)小吃,，也就因為如此，看的到大面羹的區(qū)域，集中在大肚溪以北,、豐原以南,、草屯以西、大雅以及梧棲鄉(xiāng)以東,，換句話說,，大面羹就成了僅僅在臺中市以及臺中縣烏日鄉(xiāng)、太平市,、大里市,、豐原市才吃的到。由于客居在外的人越來越多,，在南投與新竹市亦有發(fā)現(xiàn)販賣處,。