仰望星空制作方法

用料：派皮250G,，沙丁魚3條，培根50G,，洋蔥半個(gè),，土豆半個(gè)，白煮蛋半個(gè),，橄欖油1湯匙,，白葡萄酒1湯匙，雞湯200ML,，高脂奶油100ML,，干歐芹碎，黑胡椒,，鹽,，蛋黃1個(gè)。

做法：

1,、派皮搟開成厚約3MM的薄片,，壓入模具中，送入預(yù)熱好175℃的烤箱空烤20分鐘后取出放涼備用,；

2,、將魚洗凈去內(nèi)臟，切下頭尾部分留用,，去皮去骨,；

3、將每片魚柳對(duì)半切開,，排入準(zhǔn)備好的撻皮中,，表面撒一些細(xì)鹽和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒調(diào)味；

4,、培根切丁，洋蔥和土豆去皮后切??；

5、鍋內(nèi)放1湯匙橄欖油,，燒熱后加入培根煸炒至出油,，再加入洋蔥翻炒至洋蔥失水變軟；

6,、加入雞湯,、土豆丁，大火煮沸將湯汁濃縮至只能剛好沒(méi)過(guò)食材,；

7,、加入高脂奶油,，再次煮開后濃縮至只能剛好沒(méi)過(guò)食材，加入切丁的白煮蛋,，白葡萄酒,，干歐芹碎1/4茶匙和現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙攪勻；

8,、將煮好的奶油醬倒入鋪好魚肉的撻中,，鋪平；

9,、將剩余派皮再次搟成厚約3MM的薄片,，蓋在表面，接口處捏緊,；

10,、用小刀在派皮表面切幾個(gè)口，將預(yù)留的魚頭和魚尾塞進(jìn)去,，一般是魚頭朝外魚尾朝內(nèi),；

11、將蛋黃液均勻抹在派皮表面,；

12,、送入預(yù)熱好150℃的烤箱中層，烤1個(gè)小時(shí),。中途加蓋錫紙以免表面上色過(guò)深,。