茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫皮長茄子3個,、番茄醬適量,、蠔油適量、白糖適量,、鹽少量,、生抽少量、老抽少量,。

步驟：

1,、茄子洗凈良秤，切條或者滾刀塊,，用清水泡十鏟嬸閑分鐘,，把水倒掉，油燒熱,，瀝干茄子上的水,，分兩三撥放入鍋中，炸至發(fā)黃,，盛出來,，放5分鐘，再回鍋炸一遍,！復(fù)炸一遍很重要,。

2、放入炸好的茄子,，加番茄醬,、蠔油，炒勻,。

3,、炒至茄子軟縫披爛，加糖,，少量鹽和生抽,，如果想要顏色好看還可以加一點老抽，一分鐘后出鍋即可,。

茄汁燒茄子的營養(yǎng)與功效

茄子的營養(yǎng)也較豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,。特別是維生素P的含量很高,。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的,。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子,，有助于防治高血壓,、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管,、抗壞血酸,，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性,，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能,，防止硬化和破裂,，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓,、冠心病,、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管,、抗壞血酸：此外,，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。