基本介紹

蠶蛹，異名小蜂兒,、原蠶蛹,、晚蠶蛹。

蠶蛹是蠶吐絲做繭后在繭中變成的蛹蟲,。蠶蛹不僅味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，還是極寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源,，更是提取多種化學(xué)藥品的原料,。

食用價(jià)值

干蠶蛹中含有50%左右的粗蛋白質(zhì)，30%左右的油脂,。

蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸,；飽和脂肪酸主要包括棕?cái)R酸和硬脂酸,。

蠶蛹蛋白質(zhì)中含有種人體所需的氨基酸,，這種氨基酸占蠶蛹總氨基酸質(zhì)量的35%。

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,，與豬里脊肉相當(dāng),，且沒有過多的飽和脂肪。同時(shí)蠶蛹蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全,，比例適宜,，易于消化吸收，在人體內(nèi)利用率較高,，是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)來源,，可制作成氨基酸口服液以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。其中含有大量的精氨酸,，含量超過雞,、魚、肉,、蛋,。

蠶蛹的脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中又以α -亞麻酸居多,，具有很好的消炎,、抗感染作用，同時(shí)對降血壓,、降血脂以及提高免疫力有益,。還含有維生素A、B,、D等多種維生素,，鐵、鋅,、硒等微量元素以及少量粗纖維,、甲殼素、抗菌肽,、溶菌酶,、多糖。

蠶蛹中微量元素也非常豐富,，是高鈣高鎂的食物。其鈣含量是牛肉的76倍,，雞蛋的32倍,，可強(qiáng)筋健骨；鎂含量是牛肉的4倍,，雞蛋的12倍,。此外,，蠶蛹中還含有豐富的維生素及麥角甾醇等活性物質(zhì)。