一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗是一種營養(yǎng)價值非常高的滋補食品,，美味且營養(yǎng),，很多朋友都愛吃，不過并不是所有的棗子都可以制作成蜜棗的,，那么蜜棗用什么棗制作呢,？

一般來說，蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的,，宜選用果實體大,、果核細小、果肉疏松,、皮薄而韌,、汁液較少、含糖量較高的品種,，如大糖棗,、箔棗等，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳,。蜜棗在制作之前,，還要對棗子進行篩選，除去畸形棗病蟲的棗,，過熟和破損棗才能開始制作,。

二、自制蜜棗的做法

蜜棗以其獨特鮮香的味道和甜而不膩的口感備受歡迎,，過去很多人的家里都會自己制作蜜棗,，蜜棗的制作方法也并不難：

1、挑選新鮮的,、完好無損,、個頭大的冬棗洗凈，晾干水分,。

2,、用小刀在冬棗周邊豎著劃幾道口子,，這樣能讓糖更好滲進去,，不過注意劃口不要太深，以免在制作過程中棗肉掉落。

3,、用溫開水將白糖化開,，然后將棗子放入糖水中浸泡4-5小時左右,，讓其充分吸收糖分,，至劃痕明顯顯現(xiàn)即可。

4,、連糖水帶冬棗倒入鍋中,，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮,，等水快煮干,，只剩下粘稠的糖汁時即可關(guān)火，在蒸煮過程中,，如果要翻動冬棗,，讓其均勻裹上糖汁時，動作一定要輕緩,，以免棗肉碎落,。

5、將裹上糖液的冬棗,，放入墊上油紙的烤盤,，將其放入烤箱中，上下火120℃,，預(yù)熱五分鐘左右,，然后烤四五分鐘，轉(zhuǎn)小火再烤半小時左右取出,。如果家里沒有烤箱,，也可以將其攤放在干凈的器具上，放置在陰涼通風(fēng)處自然晾干,。

6,、晾涼后，將制作好的蜜棗放進密封罐中,，存放于陰涼干燥處，或放進冰箱里,，吃的時候再取出來,。