【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養(yǎng)功效 板栗的做法大全

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載,?！短K秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒,，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作,，而足于棗栗矣,，此所謂天府也”之說,。西晉陸機為《詩經(jīng)》作注也說：“栗，五方皆有,，惟漁陽范陽生者甜美味長,，地方不及也?！庇纱丝梢?，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶,，廣西平樂,、安徽金寨、河北(興隆-2006年,，在國家林業(yè)局第二批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”評審過程中,，興隆被命名為“中國板栗之鄉(xiāng)”；遷西-板栗生產(chǎn)基地,，寬城滿族自治縣-板栗生產(chǎn)基地),、山東(郯城板栗）、湖北（羅田,、英山,，麻城(鹽田河）、信陽羅山,、信陽光山,、信陽平橋區(qū)、陜西鎮(zhèn)安等皆為著名的板栗產(chǎn)區(qū),。

板栗怎么去皮

1,、剝生栗子皮的竅門：

把生栗子放到通風(fēng)、干燥的地方先晾幾天,，這樣栗子皮就非常好剝了,。這個方法還能把栗子做成干果，吃的時候用水先泡一下就行了,。

具體方法

將生栗子洗凈后放入器皿中,，加入精鹽少許，倒入開水埋沒,，蓋上蓋捂5分鐘后,，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落,，這樣,，既省時又省力。

在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線方向一掐,，有裂口了,，然后在垂直于裂口一捏,，就搞定。

2,、剝水煮栗子皮的竅門：

在煮栗子的時候加些鹽,，煮熟后會很好剝皮。

具體方法

熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中,，加精鹽少許,，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋,。5分鐘后,，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落,，此法去除栗子皮省時,、省力。

筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣,，去殼后放入盆內(nèi),，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌,，栗子的皮就會與栗肉脫離,。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分,。

冰箱冷凍法：栗子煮熟后,，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時,，可使殼肉分離,。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整,。

微波爐加熱法：將買來的生栗子,，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒,，里面一層衣和肉即會自動脫離,。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開,，否則可能會引起微波爐故障,。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘,，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,，很容易剝?nèi)ダ跻拢椅兜啦蛔儭?/p>

日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,，栗子殼即會開裂,。

板栗的營養(yǎng)功效

功能主治養(yǎng)胃健脾,、補腎強筋,，對人體的滋補功能,，可與人參、黃芪,、當(dāng)歸等媲美,。可以治療反胃,、吐血,、腰腳軟弱、便血等癥,。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì)，能防治高血壓病,、冠心病,、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,，是抗衰老,、延年益壽的滋補佳品。

板栗含有核黃素及維生素B2,，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用,。

板栗含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼、血管肌肉的正常功用,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟，筋骨疼痛,、乏力等,，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品,。

板栗的做法大全

一,、栗子燒排骨

原料：排骨（純肋排）300克、栗子肉100克,、醬油1湯匙,、紹酒1湯匙、糖半湯匙,、蔥花3湯匙鹽,、味精各適量。

做法：

1,、把排骨斬成小塊,，洗凈瀝干水分，加紹酒,、鹽,、醬油拌勻略腌待用。

2,、炒鍋中放油適量,，燒至五成熱時，下排骨塊炸透后撈出瀝干,。

3,、炒鍋中留少許底油，倒入栗子肉翻炒幾下,，再放入炸好的排骨,，烹入醬油，加適量水,，改用小火燜至栗子熟透入味,，撒上蔥花即可。

二,、糖炒栗子

原料：板栗,、食用油、白糖、干桂花

做法：

1,。板栗洗干凈,，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子,，把栗子皮切破

2,。全部多好口子的栗子放進(jìn)一個微波爐的容器中，蓋上蓋子,，把蓋子上的透氣孔打開,，如微波爐高火叮2分鐘

3,。取出打開蓋子,，這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,，再撒點干桂花,，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面

4,。蓋子上的透氣孔打開,，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可

三、板栗粥

原料：板栗100克,，糯米100克,，生姜10克，少許鹽

做法：

板栗100克去皮,，切碎粒與淘好的糯米100克,，加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠，加少許鹽,，溫?zé)岱场?/p>

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