【雪耳糖水】雪耳糖水怎樣才粘稠 幾種雪耳糖水的制作方法

雪耳簡(jiǎn)介

雪耳即 銀耳,，口感濃甜潤(rùn)滑,，美味可口。性平,、味甘淡,，有滋陰、潤(rùn)肺,、養(yǎng)胃,、生津、益氣,、補(bǔ)腦,、強(qiáng)心之 功效。不但適宜于一切婦孺,、病后體虛者,，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。

蓮子性平,、味甘澀,，有益心、補(bǔ)腎,、止瀉,、固精、安神之效,。

雪耳糖水怎樣才粘稠

1,、銀耳湯要煮得粘稠,，一定要注意浸泡,。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮,。熬煮的時(shí)候要一次加夠水,，切勿中途加水,。銀耳浸泡過(guò)之后，熬煮的時(shí)間就短很多,，大約一個(gè)小時(shí)就可以了,，而且很粘很膠。

2,、銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的,，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠,?？梢韵扔么蠡鹬箝_(kāi)，再調(diào)成最小火慢慢煮,，直至湯變得濃濃的,。另外，銀耳也要撕得小塊一些,，越小塊越好,。

3、還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈,，去蒂,，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘,。然后再按照正常的方法,，放入鍋中，加水熬煮,。一個(gè)小時(shí)之后,，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

4,、要選擇質(zhì)量好的銀耳,，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選,，那些多數(shù)是漂白的,，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜,，等它充分吸收水分,。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水,，先用大火煮開(kāi),，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又能節(jié)省能源,，非常實(shí)用,。

幾種雪耳糖水的制作方法

雪耳香梨糖水

材料：雪梨1個(gè)、銀耳10克,、川貝3克,。

雪梨洗凈，切開(kāi)去芯,，再切小片,；雪耳浸泡、去雜質(zhì),；一起與川貝放進(jìn)沙鍋內(nèi),，加入冰糖10克、清水600毫升（約2碗半量）,，文火熬至200毫升（約1小碗）,。亦可加入冰糖10克、冷開(kāi)水200毫升放至燉盅內(nèi),，隔水燉兩個(gè)小時(shí)便可,。

冰糖雪耳蓮子

材料:一級(jí)雪耳四五朵, 蓮子十?dāng)?shù)粒,紅棗六七個(gè),冰糖少許.

將雪耳分拆成片狀,洗凈后備用.將蓮子一分為二,取出蓮子芯扔掉.洗凈后裝入一小碗,并將碗中注滿水備用.將紅棗一分為二,取出棗核扔掉.洗凈后放進(jìn)裝蓮子的小碗備用. 十分鐘后,將裝蓮子和紅棗小碗中的水倒掉.同雪耳一起裝入煮鍋中.將煮鍋中注入清水,水深約為漫過(guò)食物后的鍋的三分之一處即可.用大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為文火.文火煮十分鐘后,用兩支筷子將鍋蓋頂住,讓鍋掩著. 將文火調(diào)至最小火繼續(xù)熬。十分鐘后起鍋,放入適量冰糖.

蛋糖雪耳菊花

材料：發(fā)水雪耳兩朵,，菊花4-5朵（需涼水泡10分中左右）,，鮮雞蛋2個(gè)，冰糖少許,。

將銀耳分,、菊花、冰糖放至燉盅內(nèi)加入開(kāi)水,，蓋上蓋熬約40到60分鐘,，倒入雞蛋蛋清打混，蛋黃直接放入燉盅,，5分鐘后?；稹＃ǜ剑壕栈ㄓ欣迕},，調(diào)四肢,，治頭目風(fēng)熱，腦骨疼痛,，養(yǎng)目血,，去翳膜，主肝氣不足之功效,。）

雪耳馬蹄爽

材料：

馬蹄（荸薺）30克,，雪耳10克，紅棗數(shù)顆，水300毫升,，煉奶50毫升,，冰糖適量,。

做法：

1,、 馬蹄去皮、切成0.5cm的片狀,，備用,。

2、 雪耳浸水約30分鐘,，去硬角,，撕碎。

3,、紅棗以熱水煮開(kāi),，除去苦味，剝掉硬皮,，備用,。

4、將水煮滾,，加入馬蹄粒及雪耳,，以小火煮30分鐘后，再加入紅棗,、雀巢鷹嘜煉奶,、冰糖續(xù)滾5分鐘即成，冷熱皆可食用,。