【雪耳糖水】雪耳糖水怎樣才粘稠 幾種雪耳糖水的制作方法

雪耳簡介

雪耳即 銀耳，口感濃甜潤滑,，美味可口,。性平、味甘淡,，有滋陰,、潤肺、養(yǎng)胃,、生津,、益氣、補腦,、強心之 功效,。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,，且對女性具有很好的嫩膚美容功效,。

蓮子性平、味甘澀,，有益心,、補腎、止瀉,、固精,、安神之效。

雪耳糖水怎樣才粘稠

1,、銀耳湯要煮得粘稠,，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡,，等到完全泡發(fā)再煮,。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水,。銀耳浸泡過之后,，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠,。

2,、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長,，湯就越粘稠,。可以先用大火煮開,，再調(diào)成最小火慢慢煮,，直至湯變得濃濃的。另外,，銀耳也要撕得小塊一些,，越小塊越好。

3,、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈,，去蒂，放在一個大碗里,，隔水蒸10分鐘,。然后再按照正常的方法，放入鍋中,，加水熬煮,。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯,。

4,、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯,。顏色很白的千萬不要選,，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好,。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜,，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中,，加入足夠的水,，先用大火煮開，再用小火熬,，大約40分鐘即可,。這個方法既簡單又能節(jié)省能源，非常實用,。

幾種雪耳糖水的制作方法

雪耳香梨糖水

材料：雪梨1個,、銀耳10克,、川貝3克,。

雪梨洗凈,，切開去芯，再切小片,；雪耳浸泡,、去雜質(zhì)；一起與川貝放進沙鍋內(nèi),，加入冰糖10克、清水600毫升（約2碗半量）,，文火熬至200毫升（約1小碗）,。亦可加入冰糖10克、冷開水200毫升放至燉盅內(nèi),，隔水燉兩個小時便可,。

冰糖雪耳蓮子

材料:一級雪耳四五朵, 蓮子十數(shù)粒,紅棗六七個,冰糖少許.

將雪耳分拆成片狀,洗凈后備用.將蓮子一分為二,取出蓮子芯扔掉.洗凈后裝入一小碗,并將碗中注滿水備用.將紅棗一分為二,取出棗核扔掉.洗凈后放進裝蓮子的小碗備用. 十分鐘后,將裝蓮子和紅棗小碗中的水倒掉.同雪耳一起裝入煮鍋中.將煮鍋中注入清水,水深約為漫過食物后的鍋的三分之一處即可.用大火將水燒開后轉(zhuǎn)為文火.文火煮十分鐘后,用兩支筷子將鍋蓋頂住,讓鍋掩著. 將文火調(diào)至最小火繼續(xù)熬。十分鐘后起鍋,放入適量冰糖.

蛋糖雪耳菊花

材料：發(fā)水雪耳兩朵,，菊花4-5朵（需涼水泡10分中左右）,，鮮雞蛋2個，冰糖少許,。

將銀耳分,、菊花、冰糖放至燉盅內(nèi)加入開水,，蓋上蓋熬約40到60分鐘,，倒入雞蛋蛋清打混，蛋黃直接放入燉盅,，5分鐘后?；稹＃ǜ剑壕栈ㄓ欣迕},，調(diào)四肢,，治頭目風熱，腦骨疼痛,，養(yǎng)目血,，去翳膜，主肝氣不足之功效,。）

雪耳馬蹄爽

材料：

馬蹄（荸薺）30克,，雪耳10克，紅棗數(shù)顆,，水300毫升,，煉奶50毫升，冰糖適量。

做法：

1,、 馬蹄去皮,、切成0.5cm的片狀，備用,。

2,、 雪耳浸水約30分鐘，去硬角,，撕碎,。

3、紅棗以熱水煮開,，除去苦味,，剝掉硬皮，備用,。

4,、將水煮滾，加入馬蹄粒及雪耳,，以小火煮30分鐘后,，再加入紅棗、雀巢鷹嘜煉奶,、冰糖續(xù)滾5分鐘即成,，冷熱皆可食用。