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【豆腐干選購】豆腐干質(zhì)量優(yōu)劣鑒別 如何辨別豆腐干好壞

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摘要:豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,,硬中帶韌,,久放不壞,。很多人都很喜歡吃豆腐干,但是怎樣才能鑒別豆腐干質(zhì)量的優(yōu)劣呢,?下面本文就具體為大家介紹如何辨別豆腐干質(zhì)量優(yōu)劣,,希望對大家能夠有所幫助。

【豆腐干選購】豆腐干質(zhì)量優(yōu)劣鑒別 如何辨別豆腐干好壞

色澤鑒別:

良質(zhì)豆腐干——呈乳白色或淺黃色,,有光澤,。

次質(zhì)豆腐干——比正常豆腐干的顏色深。

劣質(zhì)豆腐干——色澤呈深黃色略微發(fā)紅或發(fā)綠,,無光澤或光澤不均勻,。

組織狀態(tài)鑒別:

先取樣品進行外部觀察,然后用刀切開后再仔細觀察,,最后用手按壓以感知其彈性,。

良質(zhì)豆腐干——質(zhì)地細膩,,邊角整齊,有一定的彈性,,切開處擠壓不出水,,無雜質(zhì)。

次質(zhì)豆腐干——質(zhì)地粗糙,,邊角不齊或缺損,,彈性差且易被折粘,切口處可擠壓出水珠,。

劣質(zhì)豆腐干——質(zhì)地粗糙無彈性,,表面粘滑,切開時粘刀,,切口擠壓時有水流出,。

氣味鑒別:

良質(zhì)豆腐干——具有豆腐干特有的清香氣味,無其他異味,。

次質(zhì)豆腐干——豆腐干的特有香氣平淡,。

劣質(zhì)豆腐干——有餿味、腐臭味等不良氣味,。

滋味鑒別:

良質(zhì)豆腐干——滋味純正,,咸淡適口。

次質(zhì)豆腐干——豆腐干本身滋味平淡,,偏咸或偏淡,。

劣質(zhì)豆腐干——有酸味、苦澀味及其他不良滋味,。

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