一、豆制品不能和什么一起吃

1,、豆制品和蜂蜜不能一起吃,。

豆腐、豆?jié){蛋白質(zhì)含量高,，而蜂蜜含少量有機酸,，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,，不能被人體吸收,，產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。

2、豆腐不可與羊肉同吃,。

易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥),。因為豆腐是由大豆制成的，性味甘微寒,。羊肉是大熱動火的食物,，與豆腐的功能恰好相反，兩者長時間同吃會影響身體健康,。

3,、豆?jié){里不要加紅糖。

因為紅糖里面有多種有機酸,，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收,。而白糖就不會有這種現(xiàn)象,。

4、小蔥不要拌豆腐,，菠菜不要與豆腐一塊煮湯,，豆腐不要和竹筍一起吃，因為小蔥,、菠菜和竹筍中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,，影響人體對鈣的吸收，長時間食用易導(dǎo)致結(jié)石,。

5,、豆芽不宜與豬肝同食。

豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,，失去其營養(yǎng)價值,。

二、常見豆制品營養(yǎng)搭配

1,、豆腐 魚

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸,，參與蛋白質(zhì)合成,。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸,，與豆腐搭配,，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯,、紅燒魚配豆腐等,。

2,、豆腐 海帶

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收,，促進脂肪分解,，對預(yù)防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄,，容易引起碘缺乏,，因此將豆腐與海帶、紫菜,、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美,，如豆腐海帶湯。

3,、豆腐 蘿卜

豆腐屬植物蛋白,，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用,，若與豆腐拌食,，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,，白蘿卜不含草酸,，不會阻礙鈣的吸收。

4,、豆腐 雞蛋

豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，味道更加鮮美,。而且,，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。

5,、豆芽 韭菜 蝦皮

韭菜營養(yǎng)豐富,，含纖維素多，含脂肪少,，能降壓減肥,。蝦皮富含鈣質(zhì)，是高蛋白,、低脂肪食品,。二種原料與綠豆芽相配成菜，有很好的減肥健美作用,。

6,、黃豆芽 鯽魚

鯽魚中的蛋白質(zhì)含量很高，味道也很鮮美,，豆芽的營養(yǎng)價值也比較高,，二者搭配相得益彰,，同時吃可以促進營養(yǎng)的吸收，產(chǎn)婦吃后可以起到通乳的作用,。

7,、豆?jié){ 黃瓜

黃瓜與豆?jié){搭配食用，有清熱解毒,、潤燥止渴,、降血糖、降血脂等功效,。適用于糖尿病,、高脂血癥、單純性肥胖癥,。

三,、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸,，他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入,，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然是他們的禁品。

2,、蠶豆病患者

蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病,，是常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆,，就會發(fā)病,，對于蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其制品。

3,、青春期男女

青春期時吃太多豆制品易引起孩子性早熟,。豆制品中含有異黃酮，這是一種植物雌激素,，可以作為雌激素替代物促進骨細胞生長,，干擾孩子正常生長發(fā)育，直接后果就是導(dǎo)致性早熟,。

4,、小孩

孩童應(yīng)該盡量少食豆制品，不要過量,。因為豆制品是高鈣食品,，如果食用過量，會導(dǎo)致血液中的鈣含量過高阻礙人體對鋅的吸收,，導(dǎo)致食欲減退,，發(fā)育緩慢等。

5,、糖尿病,、腎臟疾病患者

豆制品中含有大量植物性蛋白,，如果進食過多，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,，加重腎臟的負擔(dān),，使腎功能進一步衰退。

6,、備孕男性

豆制品含有豐富的異黃酮,，若攝入過多，會影響到男性體內(nèi)雄性激素的水平,，會對精子的生成造成不利的影響,，甚至?xí)?dǎo)致男性少精弱精，所以備孕男性應(yīng)該少吃,。

7,、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌瘤是雌激素依賴性腫瘤,，乳房疾病也和高雌性激素有關(guān),，而豆類食品又富含植物雌激素，如果食用過多,，就會加重病癥,。

8、痛經(jīng)的女性

對于痛經(jīng)的女性也應(yīng)少吃豆類食品,。因為豆類中的類雌激素會導(dǎo)致血管加壓素增高,，血管加壓素會導(dǎo)致痛經(jīng)。所以像黃豆富含類雌激素的食物要少吃或者不吃,，以免加重痛經(jīng),。

9、胃病患者

有急性胃炎,、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆制品,，以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣,。

10、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)患者攝入蛋白質(zhì),、嘌呤成分較多的食品,，嘌呤不能及時代謝出體外，血中尿酸濃度如果達到飽和的話,，這些物質(zhì)會形成結(jié)晶體,，積存于軟組織中而造成炎癥。

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