一,、豆制品不能和什么一起吃

1、豆制品和蜂蜜不能一起吃。

豆腐,、豆?jié){蛋白質(zhì)含量高,，而蜂蜜含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí),，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,，不能被人體吸收，產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng),。

2,、豆腐不可與羊肉同吃。

易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥),。因?yàn)槎垢怯纱蠖怪瞥傻?，性味甘微寒。羊肉是大熱?dòng)火的食物,，與豆腐的功能恰好相反,，兩者長(zhǎng)時(shí)間同吃會(huì)影響身體健康。

3,、豆?jié){里不要加紅糖,。

因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象,。

4,、小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯,，豆腐不要和竹筍一起吃,，因?yàn)樾∈[、菠菜和竹筍中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,，影響人體對(duì)鈣的吸收,，長(zhǎng)時(shí)間食用易導(dǎo)致結(jié)石。

5,、豆芽不宜與豬肝同食,。

豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

二,、常見豆制品營(yíng)養(yǎng)搭配

1、豆腐 魚

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少,。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸,，參與蛋白質(zhì)合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要,，尤其是富含蛋氨酸,，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯,、紅燒魚配豆腐等,。

2,、豆腐 海帶

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收,，促進(jìn)脂肪分解,，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄,，容易引起碘缺乏,，因此將豆腐與海帶、紫菜,、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美,，如豆腐海帶湯。

3,、豆腐 蘿卜

豆腐屬植物蛋白,，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用,，若與豆腐拌食,，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,，白蘿卜不含草酸,，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

4,、豆腐 雞蛋

豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率,，味道更加鮮美。而且,，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收,。

5、豆芽 韭菜 蝦皮

韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，含纖維素多,，含脂肪少，能降壓減肥,。蝦皮富含鈣質(zhì),，是高蛋白,、低脂肪食品。二種原料與綠豆芽相配成菜,，有很好的減肥健美作用,。

6、黃豆芽 鯽魚

鯽魚中的蛋白質(zhì)含量很高,，味道也很鮮美,，豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，二者搭配相得益彰,，同時(shí)吃可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收,，產(chǎn)婦吃后可以起到通乳的作用。

7,、豆?jié){ 黃瓜

黃瓜與豆?jié){搭配食用,，有清熱解毒、潤(rùn)燥止渴,、降血糖,、降血脂等功效。適用于糖尿病,、高脂血癥,、單純性肥胖癥。

三,、豆制品禁忌人群

1,、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入,，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然是他們的禁品,。

2、蠶豆病患者

蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病,，是常見的遺傳病之一,。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會(huì)發(fā)病,，對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品,。

3、青春期男女

青春期時(shí)吃太多豆制品易引起孩子性早熟,。豆制品中含有異黃酮,，這是一種植物雌激素，可以作為雌激素替代物促進(jìn)骨細(xì)胞生長(zhǎng),，干擾孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育,，直接后果就是導(dǎo)致性早熟。

4,、小孩

孩童應(yīng)該盡量少食豆制品,，不要過量,。因?yàn)槎怪破肥歉哜}食品，如果食用過量,，會(huì)導(dǎo)致血液中的鈣含量過高阻礙人體對(duì)鋅的吸收,，導(dǎo)致食欲減退，發(fā)育緩慢等,。

5,、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中含有大量植物性蛋白,，如果進(jìn)食過多,，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān),，使腎功能進(jìn)一步衰退,。

6,、備孕男性

豆制品含有豐富的異黃酮,，若攝入過多，會(huì)影響到男性體內(nèi)雄性激素的水平,，會(huì)對(duì)精子的生成造成不利的影響,，甚至?xí)?dǎo)致男性少精弱精，所以備孕男性應(yīng)該少吃,。

7,、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌瘤是雌激素依賴性腫瘤,，乳房疾病也和高雌性激素有關(guān),，而豆類食品又富含植物雌激素，如果食用過多,，就會(huì)加重病癥,。

8、痛經(jīng)的女性

對(duì)于痛經(jīng)的女性也應(yīng)少吃豆類食品,。因?yàn)槎诡愔械念惔萍に貢?huì)導(dǎo)致血管加壓素增高,，血管加壓素會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)。所以像黃豆富含類雌激素的食物要少吃或者不吃,，以免加重痛經(jīng),。

9、胃病患者

有急性胃炎,、胃潰瘍,、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆制品，以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣,。

10,、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)患者攝入蛋白質(zhì),、嘌呤成分較多的食品，嘌呤不能及時(shí)代謝出體外,，血中尿酸濃度如果達(dá)到飽和的話,，這些物質(zhì)會(huì)形成結(jié)晶體，積存于軟組織中而造成炎癥,。

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