一,、豆腐干的做法大全

豆腐干是人們生活中常見的家常食材,，豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁，多了一種特有的香味,，是下飯好幫手,。豆腐干的做法有很多，家常做法主要有鹵汁豆腐干,、豆腐干炒青菜,、涼拌豆腐干、臘肉炒豆腐干,、豆腐干炒花生,、培根豆腐干卷、雪菜豆腐干、蘭花豆腐干等,。

二,、豆腐干的功效與作用

豆腐干中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，具有抗血栓、防止血管硬化,、預(yù)防心血管疾病,，預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨骼發(fā)育,，促進(jìn)大腦發(fā)育等作用,。選購的豆腐干品牌要質(zhì)地細(xì)膩、邊角整齊,、有光澤,。

三、豆腐干熱量高嗎

豆腐干的熱量并不高,，每100克含142大卡的熱量,，減肥瘦身者們可以嘗試食用豆腐干，但豆腐干的鈉含量較高,，減肥期間作為蛋白質(zhì)的來源要少量食用,。需要注意的是，以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品熱量還是相當(dāng)高的,，減肥要避免食用,。

四、豆腐干的制作方法

黃豆洗凈清水泡發(fā)后磨成漿,，將磨好的生豆?jié){上鍋煮好,，放置漿溫80-90度時(shí)，邊攪拌邊用鹵水點(diǎn)漿,。包布鋪在格板上,，豆腐腦鋪勻在在包布上，扎進(jìn)包布,，加壓成型,，1小時(shí)后拆下布包。鍋中放水,、鹽,、桂皮、香蔥,，制成鹵水,，加入豆腐煮30分鐘左右,，等到豆干呈棕紅色即可。

五,、豆腐干怎么保存時(shí)間長

將豆腐干泡在水中,，冬天每2-3天換次水，夏天一天或半天換次水,，要吃的時(shí)候撈上來就可以了,，這樣可以保存很久。