【豆腐花】豆腐花的做法 豆腐花的功效

豆腐花,，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃,。

豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等,，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿,、濾渣、煮滾,，復(fù)降溫至90℃,。最后步驟稱(chēng)為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成,。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧,。

豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類(lèi)制作,。將黃豆用水泡漲,，磨碎過(guò)濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏,，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體,。

豆腐花的功效

功效：開(kāi)胃消食，養(yǎng)胃健胃,，健脾養(yǎng)脾,，提高免疫力。

石膏豆腐花：功用為寬中益氣,，清熱消炎,，止渴利水。用于熱病煩渴,、下胃腸濁氣,、中暑、解熱毒等癥,。

豆腐花的做法

石膏豆腐花

所需食材：熟石膏粉50克，干黃豆1000克,，生菜油25克,，醬油200克,，豆豉100克，花椒粉1.5克,，熟油辣椒150克,，味精0.5克，蔥100克,。

1,、干黃豆用水泡約6小時(shí)（中間換2～3次水）后，用石磨磨成漿,，濾去豆渣,，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，而后下生菜油,，散去泡沫,。另用一盆加150克水將石膏粉化開(kāi)，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好,，約1小時(shí)后成團(tuán)即可,。

2、將醬油,、花椒粉,、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒,、味精,、蔥（洗清切細(xì)末）在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi),。吃時(shí),，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟,，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用,。

玫瑰豆腐花

所需食材：一小包速溶豆腐花，兩朵玫瑰花,，100毫升開(kāi)水,。

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,，把玫瑰花去花蒂,，花瓣擺開(kāi)，和速溶豆腐花一起放在碗里,。

2,、往碗里倒進(jìn)100毫升開(kāi)水，順時(shí)針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可,。

3,、放置十五分鐘后,，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后風(fēng)味更佳,。

小貼士

1,、速溶豆腐花在超市有賣(mài)，粉末狀,。

2,、一定要順時(shí)針攪拌，不能亂攪拌,，否則豆腐花無(wú)法凝固,。