水果挑選技巧

挑選榴蓮的竅門(mén)：(1)聽(tīng)聲音把榴蓮輕搖幾下,，有聲音代表榴蓮成熟可以吃了,。(2)看大小，榴蓮個(gè)頭大的水分足,，夠甜,。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵?duì)钔黄饋?lái)的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多,，一般一個(gè)成熟的榴蓮3-5斤重。

挑選西瓜的竅門(mén)：看西瓜的瓜藤和瓜臍，新鮮的西瓜其瓜藤必然也是嫩綠飽滿(mǎn),，飽滿(mǎn)的瓜藤說(shuō)明這個(gè)西瓜距離采摘的時(shí)間比較近,，水分流失少,；如果瓜藤是干枯的狀態(tài),，有可能就是采摘后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，這樣的西瓜新鮮度肯定是不夠的，味道自然不是太好吃,。

挑選橙子的竅門(mén)：挑選橙子時(shí)先看橙子的顏色，顏色越深甜度越高,，這是因?yàn)槿照粘渥愕脑颉Ｔ倏葱螤?，橙子的形狀卻以橢圓形為宜，這樣的橙子發(fā)育的好,，口感佳,。然后再看手感,，掂一掂橙子的重量,，越重的水分越多。

挑選楊梅的竅門(mén)：看楊梅的顏色,，比較甜的楊梅顏色不會(huì)太紅,，也不會(huì)太深,。沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的楊梅,，由于光照原因，一般會(huì)一般顏色比較深,，一邊比較淺,。所以在挑選的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)選擇表面干燥,，色澤鮮紅，顏色不一的楊梅為佳,。也就是在挑選楊梅時(shí)應(yīng)留意其顏色,，如果顏色過(guò)于黑紅可能是經(jīng)過(guò)染色的,。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印,，如果筐子上有紅色水印,，一定不要購(gòu)買(mǎi),。

蔬菜挑選小技巧

挑選黃瓜的竅門(mén)：黃瓜的含水量高達(dá)96%，所以新鮮的瓜總是硬的，但是硬邦邦的黃瓜不一定都是新鮮的,，最好選擇瓜面帶有光澤。不管什么品種的黃瓜都要選嫩的,，最好還帶著花的。

挑選蓮藕的竅門(mén)：看藕節(jié),。粗短的藕節(jié),，成熟度高,，口感更好。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長(zhǎng),，成熟度越高,，口感比較松軟?？赐庑?。挑選時(shí)要挑選外形飽滿(mǎn)完整的,，凹凸不完整、傷痕累累的蓮藕不好,。

挑選木耳的竅門(mén)：木耳,。要學(xué)會(huì)看木耳，朵面烏黑有光澤,，朵背略呈灰白色的為好木耳,；朵稍小、耳瓣略卷,，朵面黑但是無(wú)光澤屬于較好,；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵塊,，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳，也許就是品質(zhì)不好的,。

挑選絲瓜的竅門(mén)：絲瓜優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：要挑選有棱和無(wú)棱兩種,，皮顏色翠綠、薄嫩,，有白霜,、條直均勻、細(xì)長(zhǎng)挺直,，易斷無(wú)彈性,，肉潔白軟嫩、子小的,。如果絲瓜顏色泛黃,、皮粗糙，彎曲,、不均,，傷疤、爛斑黃斑,，較軟有彈性,，肉松軟或空，是劣質(zhì)的絲瓜,，不要挑選,。

挑選苦瓜的竅門(mén)：苦瓜優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淡綠色有光澤,，凸處明顯,，條直均勻,，有一定硬度,，瓤黃白,，子小，味苦,。如果苦瓜出現(xiàn)腐爛,、壓傷、刀傷,、磨損、有蟲(chóng)洞、斑點(diǎn),，顏色發(fā)黃，甚至發(fā)紅,，瓜身軟，就是劣質(zhì)的,，不要挑選。

挑選馬鈴薯的竅門(mén)：馬鈴薯沒(méi)有破皮的,，盡量選圓的,，越圓的越好削,。不要有黑色類(lèi)似瘀青的部分，里面多半是壞的,。

挑選冬瓜的竅門(mén)：冬瓜身上是否有層白霜是辨別質(zhì)量好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。如果冬瓜肉有紋，瓜身較輕,，請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)一肉質(zhì)有花紋,，是因?yàn)楣先庾兯?；瓜身很輕，說(shuō)明此瓜已變質(zhì),，味也苦,。

海鮮挑選小技巧

挑選魚(yú)類(lèi)的竅門(mén)：看魚(yú)眼睛,，眼膜健全,、透明清亮的是鮮魚(yú),，不新鮮的魚(yú)一般眼膜有血絲,，眼珠不突出,；摸魚(yú)身，新鮮的海魚(yú)體表沒(méi)有傷痕,，不畸形，沒(méi)有不明粘液,；鱗片緊實(shí),，魚(yú)肚不破。掀開(kāi)魚(yú)鰓看一看,，新鮮魚(yú)的鰓是鮮紅的,，若鰓已發(fā)白,、有許多黏液,，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)死很久了。

挑選海蜇的竅門(mén)：看顏色,，優(yōu)質(zhì)海蜇皮呈白色或淡黃色,，有光澤感，無(wú)紅斑,、紅衣和泥沙,。觀肉質(zhì):質(zhì)量好的海蜇,，皮薄,、張大、色白,，而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂,。嘗口味:將海蜇放人口中咀嚼,，若能發(fā)出脆響的“咯咯”聲,，而且有咬勁的,，則為優(yōu)質(zhì)海蜇；若感到無(wú)韌性，不脆響的則為劣質(zhì)品,。

挑選梭子蟹的竅門(mén)：看公母,，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法,。喜歡吃膏就選母的,，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；是看背部,，蟹殼呈褐色或紫色,，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳,；四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓,，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚,；是掂重量,，如果兩個(gè)相同大小的,，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了,。

挑選爬爬子的竅門(mén)：看它在水中的游泳速度和頻率,，速度越快頻率越高,，說(shuō)明越鮮活；捏蝦爬子頭,，越硬越好；看其腹部的鰓,，鰓越白說(shuō)明越新鮮,；看重量,，同樣大小重量越重越好,。

挑選魷魚(yú)的竅門(mén)：選魷魚(yú)可是要準(zhǔn)備好一雙會(huì)挑選的眼睛哦,！記住三大挑選原則,，看體型、體表和肉質(zhì)：

1,、看體型,，質(zhì)量好的魷魚(yú)一般體型完整堅(jiān)實(shí)。鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密,，不易扯斷,。

2、看體表,，好的魷魚(yú)體表面略現(xiàn)白霜,。

3、看肉質(zhì),，魷魚(yú)肉肥厚,，呈粉紅色半透明的就是好魷魚(yú)啦~

蛋類(lèi)挑選小技巧

挑選雞蛋的竅門(mén)：看外殼，挑選毛糙的雞蛋,，這種雞蛋比較新鮮，而且其表面會(huì)有霜狀的粉末,，但是其色澤卻鮮亮潔凈,；雞蛋外表越光滑說(shuō)明越是陳雞蛋。殼上顏色比較污的一般就是臭蛋,。然后我們可以在平面上轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋，我們應(yīng)該挑選那種轉(zhuǎn)速較慢的雞蛋,，因?yàn)樾迈r的蛋由于蛋黃蛋清等都非常的緊致所以轉(zhuǎn)速慢,，一般轉(zhuǎn)2，3圈后便會(huì)停下,，臭蛋則轉(zhuǎn)得又快又,，若速度不慢不快,、圈數(shù)較多,，則證明是陳蛋,。

肉類(lèi)挑選小技巧

質(zhì)量好的新鮮肉應(yīng)為：肌肉有光澤,，紅色均勻，脂肪潔白(牛,、羊,、兔肉或?yàn)榈S色)；肌肉外表微干或微濕潤(rùn),，不粘手,；指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)，具有正常氣味,，煮肉的湯應(yīng)透明清澈,，油脂團(tuán)聚于湯的表面，而且具有香味,。

奶類(lèi)挑選小技巧

挑選酸奶的竅門(mén)：給孩子選擇酸奶時(shí)一定要謹(jǐn)慎,，千萬(wàn)不能盲目的追求昂貴價(jià)格或者國(guó)外生產(chǎn)的，優(yōu)先選擇低溫酸奶以及原味的發(fā)酵奶,，千萬(wàn)不能給孩子選擇各種乳飲料風(fēng)味或者復(fù)原乳,，里面幾乎沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)增加孩子肝臟以及腎臟的負(fù)擔(dān),，酸奶不能高溫加熱,，不然會(huì)破壞里面的有益菌。

挑選牛奶的竅門(mén)：牛奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì),，在挑選時(shí)注意看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量,，蛋白質(zhì)的含量越高，說(shuō)明牛奶的質(zhì)量相對(duì)較好,。其次要注意看保質(zhì)期,，同樣的原料，保質(zhì)期越短營(yíng)養(yǎng)保留相對(duì)完整,。相比較功能奶,，喝純牛奶營(yíng)養(yǎng)更充分，添加劑更少,。

調(diào)味品挑選小技巧

挑選鹽的竅門(mén)：將鹽撒在切開(kāi)的土豆上,，變成紫色的是碘鹽，而且顏色越深含碘量越高,；如果不變色,，說(shuō)明不含碘,。

挑選醬油的竅門(mén)：配制醬油一般來(lái)說(shuō)鮮味較好，但醬香,、酯香不及釀造醬油,。

挑選醋的竅門(mén)：食醋可分為釀造醋和人工合成醋。質(zhì)量好的糧食釀造醋,，由于其含有豐富的氨基酸,、有機(jī)酸及糖類(lèi)、維生素,、無(wú)機(jī)鹽,、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色澤棕紅發(fā)黑,，有食醋特有的香味,。吃起來(lái)綿、酸稍甜,、柔和,、醇厚，在口中回味時(shí)間長(zhǎng),，而合成醋因?yàn)椴缓猩鲜鰻I(yíng)養(yǎng)成分,，入口后酸味較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門(mén)：品質(zhì)好的豆油為深黃色,，一般的為淡黃色,；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色,，棉籽油為淡黃色等,。買(mǎi)油要選擇標(biāo)有非轉(zhuǎn)基因的,，對(duì)人體的健康有好處,。而且要標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、地址,、質(zhì)量安全標(biāo)志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等,。

挑選米的竅門(mén)：抓一把大米搓一下,，如果手上沾有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒(méi)粉末,，建議不要選購(gòu),。如果硬度比較強(qiáng)的話(huà)，說(shuō)明蛋白質(zhì)很高的，這時(shí)大米的透明度就非常的高,。在挑選大米的時(shí)候,，如果透明度比較低的話(huà)，說(shuō)明蛋白質(zhì)的含量比較低,。