【涼面的做法】涼面怎么做 涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

涼面的制作材料

濕面條1300克,，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克,，芝麻醬150克,，蒜瓣100克，香醋150克,，醬油75克,，辣椒油25克，芝麻油150克,。

涼面怎么做

涼面的特色： 柔韌筋道，鮮香酸辣,，爽口開(kāi)胃,，是夏季佳品。

1.鍋內(nèi)加清水燒沸,，放入面條煮熟,，隨即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆內(nèi),，放入芝麻油10克,，挑散拌勻。面條吹涼后,，分別放入10個(gè)碗內(nèi),。

2.芝麻醬加入冷開(kāi)水150克調(diào)勻，用布濾去渣,，置小火上燒開(kāi),，盛入碗內(nèi)。豆腐乳汁加入冷開(kāi)水100克并過(guò)濾,，置小火燒開(kāi),，盛入碗內(nèi)。把蒜瓣去皮,，搗成蒜泥,，加入香醋調(diào)勻。豆芽菜擇去根須,，洗凈入開(kāi)水內(nèi)焯熟,，盛入盤(pán)內(nèi)，淋上芝麻油50克拌勻,。醬油加入冷開(kāi)水250克,，盛入碗內(nèi)。

3.芝麻醬,、豆腐乳汁,、醬油,、辣椒油、蒜泥分別放入10碗面條上,，再放上豆芽菜即成,。

涼面的制作要領(lǐng)

1.面條不宜煮得太軟，以免失去柔韌滑爽,；

2.取出后要加芝麻油拌勻,，以免相互粘連。