鴿子蛋簡介

鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪,、并含少量糖分,，磷脂、鐵,、鈣,、維生素A,、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,，易于消化吸收,。鴿蛋乃孕婦、兒童,、病人等人群的高級營養(yǎng)品,，也是宴席上的一道時尚菜。

白鴿蛋和白鴿肉一樣,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高,。蛋白質(zhì),、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是,，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,，鴿子蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、磷脂,、鐵、鈣和維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分,。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿蛋的營養(yǎng)價值及功效

每100克鴿子蛋中含有熱量170（千卡）,，蛋白質(zhì)10.8（克）,，碳水化合物1.1（克），膽固醇480（毫克）,，煙酸0.08（毫克），葉酸60（微克）,，泛酸0.62（毫克）,，維生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫克）,，維生素B2 0.07（毫克）,，維生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克）,，維生素D 2（微克）,，維生素E 3（毫克）,，鈣100（毫克），鐵4.1（毫克）,，磷210（毫克）,，鉀120（毫克），鈉76（毫克）,，銅0.14（毫克）,，鎂24（毫克），鋅1.62（毫克）,，硒18.66（毫克）,，生物素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘,、咸,，性平；鴿蛋具有補肝腎,、益精氣,、豐肌膚諸、助陽提神,，解瘡毒,，治療陽萎、營養(yǎng)不良,。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,，疲乏無力，心悸失眠等癥,；在麻疹流行期間,，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效,。鴿蛋適于有貧血,、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性吃,，不但有美顏滑膚作用,，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛,，容光煥發(fā),，皮膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1,、鴿子蛋有助于補充營養(yǎng)

鴿子蛋很有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)能幫助人體補充營養(yǎng),，維持正常的生理活動,。蛋白質(zhì)的補充還有助于提高人體的免疫力,，增強體質(zhì)，對抗疾病,。

2,、鴿子蛋有助于預(yù)防貧血

鴿子蛋中含有豐富的鐵元素，多吃鴿子蛋,，能幫助預(yù)防缺鐵性貧血,，幫助皮膚恢復(fù)紅潤光澤的好食物。

3,、鴿子蛋有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣,，磷，鎂等礦物質(zhì),，這些礦物質(zhì)都是人體骨骼的重要組成元素,，能幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于鈣的吸收,，幫助人體補鈣,。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,，這兩種物質(zhì)是高強度腦力活動的“基石”,，可以說是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品。

5,、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋中含有豐富的核黃素（維生素B2）,，是雞蛋中核黃素的的3.5倍，核黃素有緩解視疲勞,，改善視力的功效,。

鴿子蛋可以說是孕婦、兒童,、病人等人群的高級營養(yǎng)品,，《本草適原》一書中也記載鴿子蛋“久患虛贏者，食之有益,?！?/p>

壞處

沒有壞處，只是任何一種食物都不宜過度吃,，適量就好,。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱、性欲旺盛者以及孕婦不宜食用鴿子蛋,。

適宜人群：一般人群均可食用，特別是體質(zhì)虛弱者,，貧血者,，高血壓患者,，老年人和兒童適宜食用鴿子蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養(yǎng)

鴿蛋湯的做法

將鴿子蛋煮熟與桂圓肉,、枸杞,、冰糖蒸開水食用，可以補腎益氣,。

原料：枸杞10克,，龍眼肉10克，制黃精10克,，鴿蛋4個,，冰糖50克。

制法：先將枸杞,、龍眼肉,、黃精均洗凈切碎，待用,；冰糖砸碎裝在碗內(nèi),。接著把鍋置中火上注入清水約750毫升，加上以上3味同煮至沸后約15分鐘,，再把鴿蛋打破逐個下鍋內(nèi),，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成?？崭狗?，每日服1次，連服7日,。

功效：補肝腎,，益氣血。適用于肺燥咳嗽,、氣血虛衰,、智力減退等癥?？勺鳛槔夏牦w衰者之膳食,。

燕窩鴿蛋清湯

熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許,，煮沸后,，放入經(jīng)泡發(fā)的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周,，熟瘦火腿絲6克放上面,，加入湯煮沸即可食用。有補脾益胃,，補腎生血作用,。適用于手足軟弱,，腰酸，頭昏等腎虛患者食用,。健康人食之更能提神醒腦,，消除疲勞，防病強身,。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只,。白糖175克、酒釀50克,、玫瑰花5瓣,，糖桂花適量、青梅半顆,。

制法：

炒鍋置中火上,，加水1000克，燒沸后離火,，取小碗1個,，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋,，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋,，然后將鍋移中火上，稍帶一會,，用手勺輕輕推動,，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時,，撇去浮沫,。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸,，撇去泡沫,。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi),，再撈入鴿蛋,，撤上糖桂花、青梅及玫瑰,、花瓣即可,。

鴿子蛋怎么煮

涼水下鍋煮。

煮鴿子蛋之前需要將鴿子蛋清洗干凈,，去除鴿子蛋上的污垢,，接著在鍋中倒入適量的涼水，輕輕放入鴿子蛋，大火煮開,，等水沸騰,，再用小火煮3分鐘，關(guān)火后再浸泡幾分鐘,，這樣有利于保證鴿子蛋熟透，煮出來的鴿子蛋蛋清比較嫩,，蛋黃也容易凝固,。

鴿子蛋煮多久才能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小,，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟,，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘,，這樣可以利于鴿子蛋完全熟透,，因此加上鴿子蛋煮熟的時間，一般需要10-15分鐘左右,。

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