鴿子蛋簡介

鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋,。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪,、并含少量糖分，磷脂,、鐵,、鈣、維生素A,、維生素B1,、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收,。鴿蛋乃孕婦,、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品,，也是宴席上的一道時尚菜,。

白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高,。蛋白質(zhì),、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是,，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,，鴿子蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、磷脂,、鐵、鈣和維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分,。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿蛋的營養(yǎng)價值及功效

每100克鴿子蛋中含有熱量170（千卡）,，蛋白質(zhì)10.8（克）,，碳水化合物1.1（克）,，膽固醇480（毫克），煙酸0.08（毫克）,，葉酸60（微克）,，泛酸0.62（毫克），維生素A 33（微克）,，維生素B1 0.08（毫克）,，維生素B2 0.07（毫克），維生素B6 0.36（克）,，維生素B12 4.23（微克）,，維生素D 2（微克），維生素E 3（毫克）,，鈣100（毫克）,，鐵4.1（毫克），磷210（毫克）,，鉀120（毫克）,，鈉76（毫克），銅0.14（毫克）,，鎂24（毫克）,，鋅1.62（毫克），硒18.66（毫克）,，生物素12（微克）,。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸,，性平,；鴿蛋具有補肝腎、益精氣,、豐肌膚諸,、助陽提神，解瘡毒,，治療陽萎,、營養(yǎng)不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,，疲乏無力,，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間,，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經(jīng)不調(diào),、氣血不足的女性吃,，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病,，會使人精力旺盛,，容光煥發(fā)，皮膚艷麗,。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1,、鴿子蛋有助于補充營養(yǎng)

鴿子蛋很有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì),，蛋白質(zhì)能幫助人體補充營養(yǎng),，維持正常的生理活動。蛋白質(zhì)的補充還有助于提高人體的免疫力,，增強體質(zhì),，對抗疾病。

2,、鴿子蛋有助于預(yù)防貧血

鴿子蛋中含有豐富的鐵元素,，多吃鴿子蛋，能幫助預(yù)防缺鐵性貧血,，幫助皮膚恢復(fù)紅潤光澤的好食物,。

3、鴿子蛋有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣,，磷,，鎂等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)都是人體骨骼的重要組成元素,，能幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松,，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于鈣的吸收，幫助人體補鈣,。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,，這兩種物質(zhì)是高強度腦力活動的“基石”,，可以說是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品。

5,、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋中含有豐富的核黃素（維生素B2）,，是雞蛋中核黃素的的3.5倍，核黃素有緩解視疲勞,，改善視力的功效,。

鴿子蛋可以說是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品,，《本草適原》一書中也記載鴿子蛋“久患虛贏者,，食之有益?！?/p>

壞處

沒有壞處,，只是任何一種食物都不宜過度吃，適量就好,。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱,、性欲旺盛者以及孕婦不宜食用鴿子蛋。

適宜人群：一般人群均可食用,，特別是體質(zhì)虛弱者,，貧血者，高血壓患者,，老年人和兒童適宜食用鴿子蛋,。

鴿子蛋怎么吃才有營養(yǎng)

鴿蛋湯的做法

將鴿子蛋煮熟與桂圓肉、枸杞,、冰糖蒸開水食用,，可以補腎益氣。

原料：枸杞10克,，龍眼肉10克,，制黃精10克，鴿蛋4個,，冰糖50克,。

制法：先將枸杞、龍眼肉,、黃精均洗凈切碎,，待用；冰糖砸碎裝在碗內(nèi),。接著把鍋置中火上注入清水約750毫升,，加上以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個下鍋內(nèi),，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成,。空腹服,，每日服1次,，連服7日。

功效：補肝腎,，益氣血,。適用于肺燥咳嗽,、氣血虛衰、智力減退等癥,?？勺鳛槔夏牦w衰者之膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱油鍋下料酒6克,，加入雞湯250克和鹽少許,，煮沸后，放入經(jīng)泡發(fā)的燕窩30克燙一分鐘后撈出,，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周,，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用,。有補脾益胃,，補腎生血作用。適用于手足軟弱,，腰酸,，頭昏等腎虛患者食用。健康人食之更能提神醒腦,，消除疲勞,，防病強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只,。白糖175克,、酒釀50克、玫瑰花5瓣,，糖桂花適量,、青梅半顆。

制法：

炒鍋置中火上,，加水1000克,，燒沸后離火，取小碗1個,，將鴿蛋磕在碗中,，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋,，然后將鍋移中火上,，稍帶一會，用手勺輕輕推動,，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時,，撇去浮沫,。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫,。放入酒釀攪散,，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋,，撤上糖桂花,、青梅及玫瑰、花瓣即可,。

鴿子蛋怎么煮

涼水下鍋煮,。

煮鴿子蛋之前需要將鴿子蛋清洗干凈，去除鴿子蛋上的污垢,，接著在鍋中倒入適量的涼水,，輕輕放入鴿子蛋，大火煮開,，等水沸騰,，再用小火煮3分鐘，關(guān)火后再浸泡幾分鐘,，這樣有利于保證鴿子蛋熟透,，煮出來的鴿子蛋蛋清比較嫩，蛋黃也容易凝固,。

鴿子蛋煮多久才能熟

一般煮10-15分鐘能熟,。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟,，煮制的時間也長些,，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣可以利于鴿子蛋完全熟透,，因此加上鴿子蛋煮熟的時間,，一般需要10-15分鐘左右。

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