將熟豬肥膘肉,、金桔、蜜棗,、青梅分別切成綠豆大的丁,，放在碗內(nèi)，加入白糖（200克）,、糖桂花拌勻,，做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥,，放在碗內(nèi)打入雞蛋,，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻,，用手搓散成濕炒米

用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上(用一點(diǎn),，灑一點(diǎn)，拌一點(diǎn),，如灑水面積過大,，會影響炒米粘度)，取一份濕炒米，放入手掌上,，搓成一個直徑約5厘米的薄餅,，包入一個餡心，用手搓團(tuán)成圓子,，放在碟里

燒熱鍋,，下香油，燒至五,、六成熟時,，下圓子，炸成金黃色時撈出裝碟

.在炸圓子的同時另用一炒鍋,，放入適量水,、白糖、青紅絲,，用小火煮滾,，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可,。