一,、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇燒雞是用蘑菇和雞肉兩種食材燒制而成的一道風(fēng)味佳肴,，具有味道鮮香,、口感豐富,、營養(yǎng)全面等特點，蘑菇燒雞的做法并不難,，只是要注意好火候和調(diào)味,。蘑菇燒雞的做法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞塊,、糖、姜、蔥,、鹽,、干辣椒,、八角,、醬油,、雞精,、香葉、豆瓣醬,、桂皮,、蘑菇。

做法：

（1）處理食材：雞洗凈切塊,，瀝干水分,，焯水,。蘑菇提前用溫水泡發(fā)洗凈。辣椒,、花椒、八角、香葉,、桂皮洗好,，豆瓣醬剁碎,，蔥姜切好,。

（2）起鍋燒油,，油溫五成下冰糖炒糖色，然后放入雞塊炒上色，下豆瓣醬炒出紅油,，下入蔥姜大料并加入老抽著色,，繼續(xù)煸炒,。

（3）煸炒一段時間后，放入蘑菇炒,，將泡蘑菇的水倒入鍋中,，轉(zhuǎn)大火燒開。

（4）大火燒開倒入高壓鍋,，也可以普通鍋里燉,，不過時間要長一點。

（5）高壓鍋中壓15分鐘后可以取出倒入鍋中,，如果是普通鍋則時間更長,，可以自行查看，如果水量較多則大火收汁,，不多的話直接加入適量味精,、雞粉調(diào)味即可。

2,、蘑菇燒雞翅的做法

原料：雞翅,、白蘑菇、照燒醬,、料酒,。

做法：

（1）雞翅洗凈兩面各劃兩刀，加入料酒和照燒醬腌制至少一小時,，提前腌制會更入味,。

（2）蘑菇洗凈切片，鋪在油紙上,，刷上照燒醬,。

（3）腌好的雞翅鋪在蘑菇上，烤箱預(yù)熱200度,，烤20分鐘即可出爐,。期間注意把多余的汁水倒掉,，雞翅翻面。

小貼士：蘑菇燒雞腿也可以采用同樣的方法,。

3,、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜,、蘑菇、鹽,、生抽,。

做法：

（1）蒜瓣用刀背拍爛，下油鍋爆香.

（2）把雞切塊洗凈后放入油鍋,，加生抽,，蓋鍋蓋中火炸，等差不多一面熟了之后翻面,。

（3）等另一面也熟了之后加水直至淹沒雞肉,，然后轉(zhuǎn)大火，加一勺鹽調(diào)味,。

（4）等水沸后放入蘑菇燒二十來分鐘到半個小時左右即可,。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟,，所以加水的時侯不要加太多了,，否則煮久了就太軟爛,。

（2）加入口蘑后沒有加鹽了,，全是靠雞塊里的調(diào)味煮出來，所以在雞煮至一半的時侯加入口蘑才能吸收雞塊里的鹽份,。

（3）如果吃辣的,，可以加兩顆干辣椒一起燒也很美味。

（4）最后收汁的時侯要看著點火,，不要收汁的太干了,。

二、蘑菇燒雞有哪些營養(yǎng)價值

蘑菇燒雞這道菜一般用的是三黃雞和口蘑較多,，蘑菇燒雞的營養(yǎng)價值主要有：

1,、三黃雞蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量低,，氨基酸含量高,，是磷、鐵,、銅與鋅的良好來源,，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸）,，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

2,、口蘑屬于低熱量食品,，富含微量元素硒，能調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,，提高免疫力,。口蘑還含有大量植物纖維,，能防止便秘,，促進排毒。