小豬奶黃包的做法：

【主料】：雞蛋2個全蛋1個蛋黃，牛奶100g,，中筋面粉350g

【輔料】：白糖40g,，黃油40g,，鹽2g，奶粉10g,，淡奶油50g,，水95g，鹽2g,，酵母3g,，紅莧菜汁30g

步驟：

1、兩個雞蛋一個蛋黃一起打散,，打散的雞蛋和牛奶,、白糖一起倒入小鍋里小火燒開就立即關火。

2,、面粉和奶粉過篩,，加熱過后的蛋黃液分三次倒入面粉里，每倒入一次就要攪拌均勻,，第一次一定要攪拌至無顆粒,，全部攪拌好后趁余溫加入黃油攪拌至黃油融化。

3,、攪拌均勻后倒入不沾平底鍋全程小火不停的攪拌,、翻炒至能成團，炒好后盛出備用,。

4,、面團所有材料放面包機中啟動和面程序，面團不用揉出膜,，面包機和好后取出,，揉成團蓋保鮮膜靜止15分鐘，和好的面團是軟軟的,，如果很硬就是自己揉面團不吸水,，再適當加一些水補充揉均勻就好。

5,、紅莧菜取葉子部份清洗干凈,，菜放小鍋里加入一點點水，煮幾分鐘后菜汁會變成粉色,，切記水一定不能放多,；菜汁好后關火，菜汁過濾到碗里,，放小碗里后放涼幾分鐘,。

6、中筋面粉60g,，紅莧菜汁30g一起和成粉色面團,，用來做小豬的耳朵和嘴巴,，不需要加酵母。

7,、大面團平均分成10份,，每份40g，全部分好后放置旁邊蓋保鮮膜,。

8,、制作小豬耳朵和嘴巴：粉色面團取一點，其余的要蓋上保鮮膜,；一小部分粉色面團先搓長條,，再用手指輕壓扁，用刮板或刀切成許多個小三角形,，小豬的耳朵就做好了,，做好后要記得蓋保鮮膜；再取一小塊粉色面團先搓長形狀再輕壓扁,，用刮板分割成均勻的形狀,，手上拇指和食指輕微整理，四個角輕整形成圓形,，小豬的嘴巴就做好了,，做好后也要記得蓋保鮮膜。

9,、制作小豬的臉：取分割好的一個面團排氣,，重新揉圓，用手掌按扁,，搟面杖搟圓,，包入大概為30g的奶黃餡，包裹起來用兩只手心搓圓,。

10,、取一個三角形,，做為底部粘貼的那一處用右手食指輕按扁,，寬一些這樣更好粘貼在面團上。

11,、看準位置,，三角形粘貼哪一部分用一根筷子輕沾水，再粘貼到小豬臉上,，粘好后用手指把小豬的耳朵折一下,，使其更逼真些，再粘好嘴巴與眼睛,，重復操作,。

12,、將弄好的所有小豬放到蒸籠里輕蓋保鮮膜靜止，輕微發(fā)酵一倍大就好,。

13,、發(fā)酵好后開始上鍋蒸熟，冷水蒸約17分鐘,，開水蒸約12分鐘,，即可完成。

小貼士：

1,、奶黃餡不要炒的很干,，會影響口感，稍微濕潤的程度口感更好,。

2,、沒有面包機，手揉成團也可以,。

3,、將小豬包放在蒸籠里時，蓋保鮮膜要輕輕的,，和小豬之間要留有縫隙,，這樣發(fā)酵后不會粘在保鮮膜上。