一,、香干的營養(yǎng)價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質(zhì),、卵磷脂、亞油酸,、維生素A,、B族維生素以及各種人體所需的微量元素,，如：鈣、鐵,、鎂,、鋅等等。其中,，蛋白質(zhì)可以增強人體的免疫力,；卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化,，預(yù)防心血管疾病，保護心臟,。

另外,，香干含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì),，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進骨骼發(fā)育，對小兒,、老人的骨骼生長極為有利,。經(jīng)常吃香干還可以預(yù)防各種癌癥，提高人體的免疫機能,。

二,、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的香干是很多人都可以放心食用的,。不過凡事都有例外,。香干雖然是豆制品，但它并不等同于黃豆,，它是黃豆加工而成的,，在加工的工程中加入了較多的鹽分，所以香干含有的鈉元素比較高,，因此較為肥胖者,、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

香干中植物蛋白在人體內(nèi)經(jīng)過代謝變化,，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質(zhì),，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題,，嚴(yán)重者還會加重腎臟的負(fù)擔(dān),。所以腎臟病者、缺鐵性貧血患者尤其要少食香干,。

另外,，香干性偏寒，脾虛胃寒者,，易出現(xiàn)腹瀉,、腹脹、痛經(jīng)的女性朋友也不宜食用過量,。