一、清蒸鴉片魚頭

1,、食材準(zhǔn)備

鴉片魚頭,、蔥、姜,、料酒,、鹽、蒸魚豉油,。

2,、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈去腮，橫向劈開,，下料酒,，蔥姜，少許鹽,，使其入味,。

第二步：燒開水,，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘,。

第三步：關(guān)火，取出蒸魚的碟子,，沿碟邊倒入豉油,，挑出蔥段,。

第四步：再在上面澆一層熱油,，撒上蔥花即可。

二,、剁椒鴉片魚頭

1,、食材準(zhǔn)備

鴉片魚頭,、剁椒、鹽、蒸魚豉油,、香蔥,、蠔油。

2,、烹飪步驟

第一步：將鴉片魚頭洗凈后用料酒腌一下,。

第二步：碗中放入剁椒，加蠔油,、蒸魚豉油攪拌均勻,。

第三步：把準(zhǔn)備好的調(diào)料均勻地倒在鴉片魚頭上。

第四步：放入鍋中,，隔水蒸10-15分鐘,。

第五步：撒上一把蔥花，再淋上熱油即可,。

三,、蔥香鴉片魚頭

1、食材準(zhǔn)備

鴉片魚頭,、小蔥,、鹽、食用油,。

2,、烹飪步驟

第一步：鍋中倒入適量食用油，然后放入切好的蔥段,。

第二步：用小火慢慢把蔥香味炸出來,。

第三步：等到小蔥炸到微焦、蔥香味十足的時候,，放入處理好的鴉片魚頭,，小火煎到兩面金黃。

第四步：把煎好的魚頭放入碗中,，再把烤香的小蔥放到魚頭上,，再淋入蔥香油。

第五步：之后把鴉片魚頭放入蒸鍋蒸熟即可,。

四,、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準(zhǔn)備

鴉片魚頭,、豆腐,、油、鹽,、料酒等,。

2,、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈后瀝干水分，豆腐切塊備用,。

第二步：將處理好的鴉片魚頭放入鍋中,，用油煎一下。

第三步：把魚煎到兩面金黃后,，加入適量水,，再加姜蒜和料酒，大火煮5分鐘,。

第四步：接著放入豆腐,，大火繼續(xù)煮10分鐘，之后轉(zhuǎn)小火慢煲20分鐘,。

第五步：出鍋前加鹽,、胡椒粉、雞精和蔥花即可,。

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