一,、蝦皮是什么蝦制成的

蝦皮是一種叫做毛蝦的海產(chǎn)品加工而成的,，有生干蝦皮和熟干蝦皮兩種。毛蝦在我國(guó)的海產(chǎn)蝦類(lèi)中,，是產(chǎn)量最大的蝦類(lèi)資源。毛蝦體積極小,，身長(zhǎng)僅有三厘米左右,，主要分布在我國(guó)的黃海和渤海等領(lǐng)域,。由于毛蝦一般都以群體集中在一起，所以一次能捕撈上來(lái)很多,，打撈上岸的毛蝦就地曬干加工成蝦皮,。

因?yàn)槊r的個(gè)頭很小,，所以經(jīng)過(guò)曬干再加工的干制品看起來(lái)很像蝦皮，蝦皮的這個(gè)叫法就逐漸傳播開(kāi)來(lái),。干凈的熟蝦皮有時(shí)可以直接食用,，也可在做菜時(shí)加入，但是生的,、含有細(xì)沙的蝦皮必須要先清洗干凈之后才能入菜,。

二,、蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō),，每100克蝦皮含39.3克,，大大高于大黃魚(yú),、黃鱔、對(duì)蝦,、帶魚(yú),、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉,、豬肉、雞肉等肉制品,。

蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量,、種類(lèi)豐富，除了含有陸生,、淡水生物缺少的碘元素,，鐵、鈣,、磷的含量也很豐富,，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。

蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素,，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高,，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

三,、蝦皮的功效與作用

1,、補(bǔ)鈣

蝦皮中的鈣含量極為豐富,，是缺鈣人群補(bǔ)鈣的極佳途徑。懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽是最容易缺鈣的,，妊娠后期是胎兒骨骼,、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥,、低血鈣性抽搐,、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥,。蝦皮含鈣量高,，這時(shí)候多吃蝦皮能幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防妊娠高血壓,，預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

2、預(yù)防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素,，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量,，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，預(yù)防動(dòng)脈硬化及心肌梗死,。

3,、通乳

蝦皮的通乳作用較強(qiáng),，并且富含磷,、鈣，對(duì)小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4,、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有抗氧化作用,，可以延長(zhǎng)低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時(shí)間,、保護(hù)心臟,。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮,，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮,，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處,。

四,、蝦皮不能和什么一起吃

1、山楂：蝦皮的蛋白質(zhì)含量非常豐富,，山楂含有較多的鞣酸，若將蝦皮和山楂一起食用,，蝦皮中的蛋白質(zhì)容易和山楂中的鞣酸發(fā)生反應(yīng),，從而使蝦皮中的蛋白質(zhì)凝固，容易降低蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。因此蝦皮和山楂不宜一起食用。

2,、黃豆：黃豆當(dāng)中含有抗胰蛋白酶和凝血酶,，這些物質(zhì)容易影響人體對(duì)蝦皮中蛋白質(zhì)的消化和吸收,，并且還可能會(huì)出現(xiàn)腹脹的情況,。因此蝦皮和黃豆不宜一起食用,。

3、菠菜：菠菜中含有較多的草酸,，蝦皮中含有比較豐富的鈣,，草酸與鈣相遇易形成草酸鈣沉淀,，不利于人體對(duì)鈣的吸收。因此蝦皮和菠菜不宜一起食用,。

4、柿子：柿子中含有大量的鞣酸,，蝦皮中的蛋白質(zhì)會(huì)與其發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的沉淀物,，可能會(huì)引發(fā)腹痛,、腹瀉等消化不良的反應(yīng),。

5,、紅棗：蝦皮中有五氧化二砷，紅棗中含有大量的維生素c,，會(huì)將其氧化成三氧化二砷，也就是俗稱(chēng)的“砒霜”,，大量食用會(huì)中毒的。

6,、濃茶：同樣的，濃茶中含有大量的鞣酸,，和鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，難以消化,。

7、芹菜：蝦皮和芹菜不能一起吃,，會(huì)將含有的維生素B1全部都破壞了,。

五、哪些人不能吃蝦皮

1,、高血壓患者：高血壓之所以不可以吃蝦皮，是因?yàn)槲r皮中有一定量的鹽分,，吃了之后可能會(huì)進(jìn)入到血液中,，甚至還會(huì)導(dǎo)致血壓受到一定影響,。高血壓患者平時(shí)需要遵循低鹽、低脂肪的飲食原則,；

2、對(duì)海鮮過(guò)敏者：蝦皮屬于海鮮類(lèi)的食物,，所以對(duì)海鮮過(guò)敏者也不可以吃，一旦吃了蝦皮之后可能會(huì)伴隨明顯的過(guò)敏癥狀,，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)瘙癢癥狀以及皮疹,、脫屑等,，甚至還會(huì)誘發(fā)過(guò)敏性蕁麻疹以及過(guò)敏性皮炎等,，對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的影響；

3,、皮膚炎癥性疾病：蝦皮屬于一種發(fā)物,，平時(shí)如果皮膚有炎癥性的疾病比如皮炎，通常不可以吃蝦皮,，主要是因?yàn)槌粤宋r皮后可能會(huì)導(dǎo)致皮膚疾病,，使癥狀進(jìn)一步加重,，不利于好轉(zhuǎn)。

蝦皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的海產(chǎn)品,，但在食用時(shí)一定要注意它的禁忌，更多有關(guān)蝦皮的內(nèi)容可以查看蝦皮十大品牌,。