一、什么是淡干蝦皮

淡蝦皮,，一般指的是生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮,。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸,，經(jīng)過清洗后,，直接烘干或者晾曬制成。整個(gè)過程中沒有額外添加任何東西,，為自然干燥,，干度比較高，吃起來也比較甜,，既保留了毛蝦本身的鮮味,，又不會(huì)咸，屬于零添加蝦皮,。不過對儲(chǔ)存環(huán)境的要求較高,，一般需要放冰箱冷凍保存。

淡熟蝦皮和淡蝦皮相比,，多了一道海水煮熟的過程,，即在干制之前，還進(jìn)行了煮制處理,。它的咸味比淡蝦皮高,，干度略差，一般需要放冰箱冷藏保存,。

二,、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮,。因?yàn)樯厦鎯煞N淡蝦皮對儲(chǔ)存環(huán)境要求較高,，不太耐放，很容易受潮變質(zhì),，因此有些商家為了降低成本,，延長保質(zhì)期，會(huì)在煮毛蝦的過程中,，除了用到海水外,，還會(huì)額外添加大量的鹽。這樣制成的咸蝦皮，味道非常咸,，我們買回家后,，哪怕用水泡很多遍，吃起來也還是會(huì)很咸,。咸蝦皮對儲(chǔ)存環(huán)境要求沒那么高,，常溫就可以存放。

三,、淡干蝦皮和咸蝦皮區(qū)別

1,、鹽分不同

淡干蝦皮和咸蝦皮最大的區(qū)別就是鹽分的不同，正常情況下,，淡干蝦皮的含鹽量比較低,，咸蝦皮的含鹽量更高。對于淡干蝦皮,，更適合我們食用,，對于咸蝦皮，一定要注意食用的量,，避免過量食用加重腎臟負(fù)擔(dān),。

2、食用口感

淡干蝦皮是可以直接食用的,，有著淡淡的咸味,，但是咸蝦皮的味道較重，對于有些人來說,，甚至是不能接受的,。

3、營養(yǎng)價(jià)值

淡干蝦皮和咸蝦皮相比,，微量元素鈣與高質(zhì)量蛋白質(zhì)含量更高,，所以淡干蝦皮更健康一些，尤其是含有的高質(zhì)量蛋白質(zhì),，淡干蝦皮大大高于大黃魚,、對蝦、帶魚,、鯧魚等水產(chǎn),。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途,，沒有好壞之分,。 咸蝦皮有調(diào)味的作用，調(diào)涼菜很好吃,，存放時(shí)間也長,，適合長途販賣,。淡蝦皮適合配菜，出鍋時(shí)加就行,，泡面的時(shí)候加點(diǎn)淡蝦皮就好了,，但儲(chǔ)存時(shí)間短。