一,、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以,。蝦皮剛買回來的時(shí)候會有一定的潮氣，容易發(fā)生霉變,，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風(fēng)的地方風(fēng)干,，如果短期吃不完，可以把風(fēng)干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內(nèi),，可保存2-3個(gè)月,。如果想要保存更久的時(shí)間，可以將風(fēng)干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中,，然后放在冰箱的冷凍室保存即可,，可保存半年左右。購買蝦皮的時(shí)候不可以挑選太潮濕的蝦皮,，容易變質(zhì),。蝦皮放置時(shí)間太長、有異味的是不可食用的,。

二,、蝦皮怎么保存不變質(zhì)

1、冰箱保存蝦皮

蝦皮能長期保存,，主要的抑菌因素是水分低,，鹽分大，兩者缺一不可,。但平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的,，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗瘢硪环矫婵赡苁且驗(yàn)椴桓傻奈r皮更重一些,，利潤較大,。這種沒干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高,，是特別容易滋生細(xì)菌的,。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放在陰涼處風(fēng)干,，然后存入冰箱中,，平時(shí)取用的時(shí)候取出所需用量，之后再放回冰箱,。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度,，在兩三個(gè)月內(nèi)保持蝦皮的正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn),。

2,、焙干保存蝦皮

同時(shí)大家在保存蝦皮的時(shí)候，我們還可以試試先把蝦皮好好洗幾遍,，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物,，這樣就能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽,。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干,，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃,，這樣既延長了保存期,，又方便食用，對我們保存蝦皮是非常有好處的,，大家不妨試試,。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法,，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈,，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內(nèi)，之后我們再及時(shí)的加入適量鹽與水同煮,，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來,，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可,。每次打開后,，一定要將袋口封好，防止返潮,，這樣可以避免蝦皮產(chǎn)生受潮的情況,，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。