一,、蝦皮的營養(yǎng)價值高嗎

蝦皮的營養(yǎng)價值很高,，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,，大大高于大黃魚,、黃鱔、對蝦,、帶魚,、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉,、雞肉等肉制品,。

蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,，除了含有陸生,、淡水生物缺少的碘元素，鐵,、鈣,、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克,。所以,，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素,，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高,，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm,。

二、蝦皮的功效與作用

1,、補鈣

蝦皮中的鈣含量極為豐富,，是缺鈣人群補鈣的極佳途徑。懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的,，妊娠后期是胎兒骨骼,、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥,、低血鈣性抽搐,、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥,。蝦皮含鈣量高,，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養(yǎng),，預防妊娠高血壓，預防骨質(zhì)疏松,。

2,、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素,，能很好地保護心血管系統(tǒng),，減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈,，預防動脈硬化及心肌梗死,。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強,，并且富含磷,、鈣，對小兒,、孕婦尤有補益功效,。

4、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養(yǎng)物質(zhì),，有抗氧化作用,，可以延長低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時間、保護心臟,。

5,、增強體質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥,；老年人的飯菜里放一些蝦皮,，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。