一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適：

1,、信陽(yáng)板栗

產(chǎn)量大,，顆粒較飽滿，皮薄肉厚,，不容易生蟲(chóng),，便于運(yùn)輸貯藏。

2,、鎮(zhèn)安大板栗

顆粒肥大,、栗仁豐滿、色澤鮮艷,、玲瓏美觀,、澀皮易剝、香甜味美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏,，呈紅褐色,，果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝,，肉質(zhì)細(xì)膩,，糯性粘軟，甘甜芳香,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

4、錐栗

錐栗喜光,，耐旱,，要求排水良好。病蟲(chóng)害少，生長(zhǎng)較快,。錐栗成熟球苞中只有1個(gè)堅(jiān)果,，果實(shí)呈球形或圓錐形。錐栗分布秦嶺,、淮河以南的浙江,、安徽、福建,、江西等省,，尤以閩北和浙南山區(qū)最為集中。

5,、羅田板栗

該板栗具有糖分含量高,，淀粉含量較低的特點(diǎn)，因而糯性強(qiáng),，口感好,，是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的綠色食品。

總的來(lái)說(shuō),，炒栗種適合做糖炒栗子,，因?yàn)樗橇考暗鞍踪|(zhì)較高，淀粉少,，糯性,，炒起來(lái)口感好，比較好吃,。而菜栗種,，果型較大，含糖量低,，水分高,，淀粉含量多，粳性,，宜作菜肴,、糕點(diǎn)、罐頭等,。

二,、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克,，食用油5克,。

做法：

1、先把板栗倒入清水里清洗兩遍,，洗干凈瀝干水放碗里備用,。

2、把板栗放在案板上擺好，表面平的一面朝底下,，然后用刀切一刀,，要橫著切，切口最好能切到整個(gè)板栗的一半,。

3,、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖,，5克食用油,。

4、倒入適量的清水剛好沒(méi)過(guò)栗子,，用勺子把攪拌均勻,，然后大火煮開(kāi)后，用蓋子蓋上轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,。

5、時(shí)間到了以后打開(kāi)蓋子,，快速翻炒至湯汁收干即可,。

6、然后開(kāi)中火不停的翻炒,，把板栗炒出焦糖的香,，表面油光發(fā)亮即可，大概需要2～3分鐘,，炒好即可出鍋,。

小貼士：

1、板栗可以用刀切一字口,，也可以用剪刀剪十字口,，口子要切大一點(diǎn)，切的時(shí)候要注意安全別切到手,。

2,、煮栗子時(shí)水剛好沒(méi)過(guò)栗子，最后煸炒2～3分鐘炒出焦糖香,，炒好的糖炒栗子既好吃又不上火,。