一,、糖炒栗子用什么品種的板栗
糖炒栗子用以下品種的板栗更加合適:
1,、信陽板栗
產(chǎn)量大,,顆粒較飽滿,皮薄肉厚,,不容易生蟲,,便于運(yùn)輸貯藏。
2,、鎮(zhèn)安大板栗
顆粒肥大,、栗仁豐滿、色澤鮮艷,、玲瓏美觀,、澀皮易剝,、香甜味美,、營養(yǎng)豐富。
3,、遷西板栗
遷西板栗外形玲瓏,,呈紅褐色,果仁呈米黃色,,內(nèi)皮易剝,,肉質(zhì)細(xì)膩,糯性粘軟,,甘甜芳香,,營養(yǎng)豐富。
4,、錐栗
錐栗喜光,耐旱,,要求排水良好,。病蟲害少,生長較快,。錐栗成熟球苞中只有1個堅(jiān)果,,果實(shí)呈球形或圓錐形。錐栗分布秦嶺,、淮河以南的浙江,、安徽、福建,、江西等省,,尤以閩北和浙南山區(qū)最為集中。
5,、羅田板栗
該板栗具有糖分含量高,,淀粉含量較低的特點(diǎn),因而糯性強(qiáng),口感好,,是營養(yǎng)極其豐富的綠色食品,。
總的來說,炒栗種適合做糖炒栗子,,因?yàn)樗橇考暗鞍踪|(zhì)較高,,淀粉少,糯性,,炒起來口感好,比較好吃,。而菜栗種,,果型較大,含糖量低,,水分高,淀粉含量多,,粳性,,宜作菜肴、糕點(diǎn),、罐頭等。
二,、糖炒板栗怎么炒好吃又甜
用料:板栗1斤、白糖15克,,食用油5克。
做法:
1,、先把板栗倒入清水里清洗兩遍,,洗干凈瀝干水放碗里備用。
2,、把板栗放在案板上擺好,,表面平的一面朝底下,然后用刀切一刀,,要橫著切,,切口最好能切到整個板栗的一半。
3,、板栗全部切好倒入鍋里,,倒入15克白糖,,5克食用油。
4,、倒入適量的清水剛好沒過栗子,,用勺子把攪拌均勻,然后大火煮開后,,用蓋子蓋上轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,。
5、時間到了以后打開蓋子,,快速翻炒至湯汁收干即可,。
6、然后開中火不停的翻炒,,把板栗炒出焦糖的香,,表面油光發(fā)亮即可,大概需要2~3分鐘,,炒好即可出鍋,。
小貼士:
1,、板栗可以用刀切一字口,,也可以用剪刀剪十字口,口子要切大一點(diǎn),,切的時候要注意安全別切到手,。
2、煮栗子時水剛好沒過栗子,,最后煸炒2~3分鐘炒出焦糖香,,炒好的糖炒栗子既好吃又不上火。