口感：酥皮入口即化,，內(nèi)餡帶嚼勁，酸甜適中,。

做法：1,、菠蘿、冬瓜混合打蓉,，加糖炒,；

2、低筋面粉加黃油等揉成團(tuán),，包入鳳梨餡,，收口定型；

3,、烤箱160℃烤半小時,，中途翻面，至表面金黃,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：擠干菠蘿汁或炒餡時加玉米淀粉收汁,，防止餡料過濕。

口感：派皮酥脆,，餡料綿軟,，果香濃郁。

做法：1,、低粉加黃油等揉團(tuán)松弛,，菠蘿加糖等炒軟；

2,、面團(tuán)分成兩半,，一半搟薄鋪派盤里，180度烤15分鐘,；

3,、鋪菠蘿餡，另一半搟薄切條交叉鋪在上面，刷蛋液,，180度烤25分鐘,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：Mai Goo網(wǎng)小編提醒，派皮烤前用叉子扎孔防鼓包,。

口感：細(xì)膩順滑,，酸甜可口，開胃解膩,。

做法：1,、菠蘿去皮切丁，一半榨汁,，一半攪打幾下,；

2、都倒入鍋中,，開中小火熬煮,，顏色稍深時加糖拌勻繼續(xù)煮；

3,、煮到粘稠狀態(tài)時關(guān)火,，冷卻后裝瓶冷藏保存。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：熬煮時加蓋防噴濺,，全程小火且需持續(xù)攪拌,。

口感：金黃松軟，甜而不膩,，層次豐富,。

做法：1、蛋白蛋黃分離,，蛋白分次加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡,；

2、蛋黃與油,、牛奶混合后篩入面粉,，最后拌入菠蘿丁,；

3,、面糊倒入模具，表面撒菠蘿丁,，150℃烤45分鐘,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：面糊需打發(fā)至硬性發(fā)泡，防止過度攪拌消泡,。

口感：?酸甜濃郁,，熱食軟糯,，冷藏緊實。

做法：1,、菠蘿去皮切片,，泡淡鹽水脫澀；

2,、菠蘿片+冰糖+少許鹽+溫水煮,，關(guān)火后燜一會；

3,、瀝干后平鋪,，烘干或曬干即可。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：用熟透菠蘿或鳳梨,，可以減少酸澀。

口感：?外皮綿軟,，餡料清甜,，有水果顆粒感。

做法：1,、面粉加糖漿等揉成團(tuán),，靜置松弛；

2,、菠蘿果肉打泥,，炒至濃稠不粘鍋，面團(tuán)包餡料,，壓制成型,；

3、200℃烤5分鐘定型,，刷蛋黃液后180℃再烤15分鐘,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：月餅入爐前需要噴水，以防止開裂,。

口感：?冰涼爽滑,，奶香果香交融。

做法：1,、菠蘿切片,，瓊脂加溫水泡發(fā)；

2,、泡發(fā)瓊脂加白糖,、牛奶，微火煮化,，加入菠蘿片,；

3、混合液倒入小杯，冷卻后冷凍定型,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：瓊脂需充分泡發(fā),，煮沸時間不足會導(dǎo)致凝固力差。

口感：?外皮焦脆帶蜜香,，內(nèi)里軟糯爆汁,。

做法：1、菠蘿去皮切片,，淡鹽水浸泡去澀,；

2、表面刷蜂蜜,，空氣炸鍋或烤箱180℃預(yù)熱,；

3、先烤5分鐘,，翻面刷蜂蜜再烤5-15分鐘至邊緣焦糖色,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：買 購網(wǎng)小編提醒，切片厚度需均勻,，過薄易烤干,。

口感：?湯汁清甜，纖維軟化但仍保留嚼勁,。

做法：1,、菠蘿切塊去芯，淡鹽水浸泡后,，取出瀝出多余水分,；

2、鍋中倒清水,，加冰糖煮沸,，撇去浮沫；

3,、加入菠蘿塊,，煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉至入味。

制作技巧：煮沸后轉(zhuǎn)中小火,，防止果肉煮爛,。

口感：??綿密無冰渣?，奶香柔和果香,，甜度適中,。

做法：1、菠蘿加糖熬粘稠,，破壁機(jī)打成泥,；

2,、牛奶+蛋黃+糖煮至掛勺，冷后混菠蘿泥,；

3,、淡奶油加糖打至7分發(fā)，與菠蘿泥拌勻,，冷凍過夜,。

制作技巧：淡奶油需冷藏12小時以上再打發(fā)，穩(wěn)定性更好,。