栗子分布于我國遼寧,、北京,、河北、山東,、河南等地,，殼斗大，球形,，外生刺,，堅果2-3個,，生于殼斗中,。著名品種有良鄉(xiāng)板栗，產于北京郊房山良鄉(xiāng),，果小,，約5克，味甜,，十月中旬成熟,；遷西明栗，又名“紅皮”,、“紅毛”,，產于河北遷西、興隆,，果中大,，7-9.5克，皮紅褐,，鮮亮,，味甜，九月中旬成熟,；萊陽紅光栗,，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色,，有亮光,，品質好，味甜面,，九月上旬成熟,；另有錐栗，亦稱珍珠栗,，分布于長江流域和江南各地,，殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗,。栗子不僅含有大量淀粉,，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養(yǎng)素,，素有“干果之王”的美稱,。栗子可代糧，與棗,、柿子并稱為“鐵桿莊稼”,、“木本糧食”，是一種價廉物美,、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥,。

一、 板栗的選購技巧

鑒別優(yōu)質栗子方法有：先觀皮色,，凡是紅褐,、紫、赭各色鮮明,，帶有自然光澤的品質一般較好,，若外殼有蛀口、癟印,、變色或黑影等情況,，則果實已經被蟲蛀或者變質；其次用手捏,，凡果實捏上去感到堅實的,，果肉較豐滿，若空軟,，則果肉已經干癟,；再以手掰，外殼光亮不粘手,，果肉不粘殼為優(yōu)質栗子,。

步驟：

1,、看顏色

栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色,、無光澤或帶黑影的,，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2,、捏果

用手捏一捏栗子,，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿,。如顆粒較軟,，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

3,、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖,，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的,，如果能聽到聲音說明果實是干硬的,，時間比較久了，大家就不要買了,。

4,、品嘗

大家買栗子也可以品嘗一下，好的板栗果仁淡黃,、結實,、肉質細、水分少,，甜度高,、糯質足,、香味濃,；反之，堅硬無味,、口感差,。

二、板栗選購注意事項

栗子顆粒并非越大越好,。我國栗子有南栗和北栗之分,。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右,、扁園形,，果皮薄、炒后容易剝殼,，顆粒也較均勻,，質量較好,。