栗子分布于我國(guó)遼寧,、北京,、河北、山東,、河南等地,，殼斗大，球形,，外生刺,，堅(jiān)果2-3個(gè)，生于殼斗中,。著名品種有良鄉(xiāng)板栗,，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小,，約5克,，味甜，十月中旬成熟,；遷西明栗,，又名“紅皮”、“紅毛”,，產(chǎn)于河北遷西,、興隆，果中大，7-9.5克,，皮紅褐,，鮮亮，味甜,，九月中旬成熟,；萊陽(yáng)紅光栗,，產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶,，果中大，皮深褐色,，有亮光,，品質(zhì)好，味甜面,，九月上旬成熟,；另有錐栗，亦稱珍珠栗,，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地,，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果，味同板栗,。栗子不僅含有大量淀粉,，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素,，素有“干果之王”的美稱,。栗子可代糧，與棗,、柿子并稱為“鐵桿莊稼”,、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美,、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥,。

一、 板栗的選購(gòu)技巧

鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有：先觀皮色,，凡是紅褐,、紫、赭各色鮮明,，帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好,，若外殼有蛀口、癟印,、變色或黑影等情況,，則果實(shí)已經(jīng)被蟲(chóng)蛀或者變質(zhì),；其次用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的,，果肉較豐滿,，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟,；再以手掰,，外殼光亮不粘手,，果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子,。

步驟：

1、看顏色

栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子,，若外殼變色,、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì),。

2,、捏果

用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬,，表示果實(shí)比較豐滿,。如顆粒較軟,，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟,。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖,，如果能聽(tīng)到聲音的話,，說(shuō)明果實(shí)是新鮮的，如果能聽(tīng)到聲音說(shuō)明果實(shí)是干硬的,，時(shí)間比較久了,，大家就不要買了。

4,、品嘗

大家買栗子也可以品嘗一下,，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí),、肉質(zhì)細(xì),、水分少，甜度高,、糯質(zhì)足,、香味濃,；反之，堅(jiān)硬無(wú)味,、口感差,。

二、板栗選購(gòu)注意事項(xiàng)

栗子顆粒并非越大越好,。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分,。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右,、扁園形,，果皮薄、炒后容易剝殼,，顆粒也較均勻,，質(zhì)量較好。