一,、松茸干片怎么制作

松茸干片即干松茸，是以新鮮松茸為原料干制而成的,，相比新鮮松茸可以保存更長的時間,，一般干松茸的制作方法主要有三種：

1、傳統(tǒng)曬干法

將新鮮松茸清洗干凈,，去除泥土和雜質(zhì),，切成薄片,，將切好的松茸片平鋪在曬網(wǎng)上，直接暴露在陽光下曬干,，注意曬網(wǎng)應通風良好，避免疊放,，以保持松茸片干燥均勻,。

2,、凍干法

將新鮮松茸清洗干凈,，切成薄片,，放入食品凍干機中進行低溫凍結(jié)，然后在真空條件下使水分升華,，這種方法可以較好地保留松茸的營養(yǎng)和風味。

3,、烘干法

將新鮮松茸清洗干凈,，切成薄片，放入烘干機中,，設(shè)定溫度在50~60度之間,，烘干10小時左右,，烘干后的松茸干片可以直接用于烹飪。

二,、凍干松茸和烘干松茸哪個好

干松茸的制作方法中，傳統(tǒng)的曬干法不好把握時間和效果,，因此現(xiàn)在多采用凍干法和烘干法，那么到底是凍干松茸好還是烘干松茸好呢,？

1、從營養(yǎng)價值上來說

凍干松茸的營養(yǎng)價值比烘干松茸的營養(yǎng)價值高點,，因為凍干松茸在新鮮的時候快速放入低溫冷庫中冷凍而成,，流失的營養(yǎng)價值比較少,，而烘干松茸在干制的過程中流失了比較多的營養(yǎng)價值,。

2、從口感上來說

凍干松茸的口感比烘干松茸好,，因為凍干松茸解凍后,，其口感和新鮮松茸差別不大,，只是解凍后其肉質(zhì)會比較軟塌塌,，因為吸水了,。而烘干松茸因為經(jīng)過干制,，水分流失,，肉質(zhì)變得干硬，需要泡發(fā)好再烹飪,，這樣其肉質(zhì)才可以變得軟綿,。

3,、從香氣上來說

凍干松茸的香氣沒有烘干松茸的香氣濃,，因為烘干松茸經(jīng)過干制流失了大部分的水分,，剩下的都是松茸的精華,，包括松茸的香氣,，因此烘干松茸的香氣是濃烈撲鼻的,，湊近一聞就可以聞到那濃烈的菌香味,，而凍干松茸經(jīng)過低溫冷凍,，其香氣沒有那么濃烈,。

總體來說,，凍干松茸和烘干松茸各有各的好處,，并不一定哪種就更好,。