羊肉怎么做最好吃

1、手抓羊肉

將羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水,，再加入蔥,、姜、花椒和小茴香,，用小火煮,，最后加食鹽調(diào)味,，肉質(zhì)酥爛后即可撈出裝盤,。

2、紅燒羊肉

先將羊肉焯水和清洗,，然后炒干炒香,，加入豆瓣醬和香料，最后加入溫水進(jìn)行燉煮,，直到羊肉燉爛即可,。

3、清燉羊肉

將羊肉過(guò)開(kāi)水撈入湯煲,，加入適量的水和花椒,，用大火加熱后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，最后酌量加鹽和白胡椒粉調(diào)味,，再加點(diǎn)香菜即可,。

4,、烤羊腿

將羊后腿洗干凈,，整塊撒上鹽、胡椒粉等調(diào)料,，然后放入烤盤，最后烤至七成熟后取出切片裝入盤中,，澆上原汁即可。

此外,，還有蔥爆羊肉、孜然羊肉等多種做法,，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇,。總的來(lái)說(shuō),，烹飪羊肉的關(guān)鍵在于去除腥膻味,，讓羊肉更加鮮美可口。

羊肉和什么搭配最好吃

1,、蔬菜類

羊肉可以和各種蔬菜搭配，如土豆,、胡蘿卜,、洋蔥、西紅柿,、南瓜等,，這些蔬菜不僅可以增加菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以使羊肉更容易消化,。

2,、豆類

豆類食物和羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，可以達(dá)到綜合菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，如黃豆,、黑豆等。

3,、食用菌類

食用菌類和羊肉的搭配,，不僅能夠增加營(yíng)養(yǎng)，還能使羊肉更為鮮美,。如香菇,、金針菇、平菇等,。

4、中草藥

在燉羊肉時(shí),，適當(dāng)加入一些中草藥也是一種不錯(cuò)的選擇,。如枸杞子、當(dāng)歸、黨參,、黃芪等,。在增加肉湯營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能夠調(diào)節(jié)身體的氣血和脾胃功能,。

羊肉怎么去膻味

1,、剔除漂洗去膻法

將羊肉肥瘦肉分割開(kāi)，并剔去肌肉間隙帶脂肪的筋膜,，斬成塊后,，再用清水漂洗30分鐘，可有效地減輕膻味,。

2,、白蘿卜去膻法

白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火,，與羊肉搭配既能減少白蘿卜的辣味,，也能減少羊肉的膻味，還能減輕羊肉的油膩感,。

3,、香菜去膻法

香菜中的揮發(fā)油能祛除肉類的腥膻味，在菜肴中加些香菜,，就能起到祛腥膻,、增味道的功效。

4,、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片,，加入料酒、小蘇打等調(diào)料拌勻,，可去除羊肉中的膻味,。

5、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中,，加點(diǎn)米醋,，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào),，可去除羊肉膻味,。