立夏節(jié)氣必吃應季蔬菜

立夏時節(jié)氣溫逐漸升高,，人體容易出汗,，導致水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失。而蔬菜中的水分和營養(yǎng)成分可以為身體補充足夠的水分和鹽分,，維持人體正常的代謝水平,，多吃蔬菜對身體有好處。

蠶豆是立夏時節(jié)的時令蔬菜,，立夏前后的時令蔬菜,，特別是紅莧菜，口感柔嫩,，味道清爽,，初夏時大量上市的水生蔬菜茭白，口感鮮美,，味道清甜,，西葫蘆味道清爽，口感嫩滑,，此外,，還有?嫩豌豆?、?黃瓜?,、?冬瓜?等蔬菜也在立夏時節(jié)收獲,。

立夏后吃什么菜好

1、蔥油蠶豆

用料：新鮮蠶豆,、鹽,、油、糖,、香蔥

做法：準備好材料,，蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，用水沖洗干凈后瀝干水分，鍋中熱油,，倒入蠶豆,，快速翻炒均勻至變色，加適量鹽翻炒均勻后淋少許水,，煮開后加糖調(diào)味,，撒上香蔥即可裝盤出鍋。

2,、蒜香紅莧菜

用料：紅莧菜,、大蒜、鹽,、油

做法：準備好材料,，紅莧菜擇去老葉和根須，清理干凈后清洗干凈,，瀝干水分,，鍋中倒入適量油，6成熱時放入拍好的大蒜,，煸出香味,，放入瀝干水分的紅莧菜，大火煸炒至紅莧菜斷生變軟,，淋入半勺料酒,，炒勻后再加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻至有汁水出來就可以熄火了,。

3,、涼拌黃瓜腐竹

用料：黃瓜、腐竹,、黑木耳,、花生米、大蒜,、生抽,、蠔油、米醋,、糖,、蔥花、香菜,、小米椒,、油

做法：腐竹提前用清水浸泡軟，沖洗干凈后切成小段，黑木耳也提前泡發(fā)后清洗干凈,，撕成小朵,，黃瓜清洗干凈，用刀拌扁后切成小段,，黑木耳放開水中焯水后把腐竹一起放入鍋中,，焯熟后撈出過涼開水，冷鍋冷油,，放入花生米開中小火慢炸,，撈出晾涼，碗中放入蒜末,，蔥花,，小米椒，辣椒粉,，淋入熱油激出香味后加入生抽,、蠔油、米醋和適量糖攪拌均勻,，把瀝干水分的黑木耳和腐竹一起放入黃瓜中,，再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面，倒入調(diào)好的料汁,，一起翻拌均勻即可。