一,、老婆餅的做法

老婆餅是我國(guó)廣東潮洲地區(qū)的傳統(tǒng)特色名點(diǎn),，是由老冬瓜、豬油,、細(xì)砂糖,、熟瓜子仁,、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的,，其屬于油酥糕點(diǎn)的一種,。老婆餅的做法并不難，但比較費(fèi)功夫,，首先要制作水油皮,、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡,，冬瓜蒸熟后攪打成茸,，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒,，加入熟瓜子仁,、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉,、豬油和清水制成,。油皮油酥制成后，等量均分,，水油皮包裹油酥,，卷成條狀，將油皮壓成餅狀,，搟成面皮,，放入糯米餡，壓成盤狀,，刷上蛋液,，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可,。如果覺得麻煩,，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購(gòu)買成品的老婆餅。

二,、老婆餅的由來

老婆餅的由來有兩種說法：一種是元末明初,，朱元璋的妻子馬氏為了方便軍士攜帶干糧用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起,，磨成粉,，做成了餅，分發(fā)給軍士,，后來經(jīng)過改良就有了現(xiàn)在的老婆餅。另一種說法是廣州一家茶樓里一位來自潮州的點(diǎn)心師傅,，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃,，想不到他老婆吃了之后嫌棄還沒有娘家的點(diǎn)心冬瓜角好吃，師傅讓老婆做出來，發(fā)現(xiàn)確實(shí)很好吃,，帶回去后茶樓的同事也說很好吃,，茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問是誰做的,，師傅們說是潮州老婆做的,，于是就稱之為潮洲老婆餅。

三,、老婆餅的餡料是什么

正宗的老婆餅是潮州老婆餅,，一般用的是冬茸餡，除了冬茸餡以外,，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡,、紫薯餡、紫米餡,、奶黃餡,、糖餡、椰蓉餡,、棗泥餡等甜餡,；還有一些咸味的老婆餅用的是肉松或南乳。

四,、老婆餅可以存放幾天

市面上的老婆餅添加有防腐劑等食品添加劑,，并且餡心都做得很干，這樣能延長(zhǎng)保存時(shí)間,，一般保質(zhì)期在15天左右,；而自制的手工老婆餅制作時(shí)不添加防腐劑，而且餡心會(huì)做的更滋潤(rùn)軟滑一些,，保質(zhì)期一般不超過2天,，夏季還會(huì)更短。保存時(shí)敞口晾涼后,，放進(jìn)結(jié)實(shí)的硬紙盒裝好,，放到干燥陰涼處即可。