媽祖宴是莆田著名美食家,、烹調(diào)專家王文基創(chuàng)作的福建主題宴，是他根據(jù)本地豐富的特產(chǎn),、名產(chǎn)菜肴原料獨創(chuàng)的具有特色的色、香,、味,、形俱佳的12道名菜。媽祖宴上的菜品都有著十分詩意的名字，如并駕齊驅(qū),、群仙聚會,、丹鳳朝陽、雙龍戲月,、鴨戲新波,、發(fā)財有余、龍王點兵,、全家福等,，每款菜都凝聚著廣大信徒對媽祖的崇敬之情，寓含著人們對事業(yè)家庭的美好祝愿,。2018年,，“媽祖宴”被評為“中國菜”福建主題名宴之一。 【 詳細>>】

十大莆田招牌菜有啥,？熗肉是其中之一。熗肉不僅是福建莆田民間特有一道特色傳統(tǒng)名肴,，也是莆田街邊巷尾最常見的美食,，其用豬里脊肉為原料制成，肉質(zhì)細膩,，味道鮮美,，經(jīng)過選料,、腌漬,、沾糊淀粉后入鍋烹煮即可。在烹制的過程中,，有四個關(guān)鍵點,，一是選好肉料，二是腌漬佳味,，三是沾糊淀粉,，四是掌握火候，如果在熗肉里加入特制的豆腐丸,，出鍋后,，味道更加爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華,，芳香鮮美,。 【 詳細>>】

到福建莆田不可錯過的10大地方菜有啥,？Mai goo小編推薦莆田蟶熘,。蟶熘是以蟶肉混和淀粉,，加上各種調(diào)味品制作的湯羹，也叫蟶羹,，吃起來肉嫩潤滑,，鮮甜爽口。既然是湯菜,，那么它為什么叫蟶熘呢,？據(jù)傳舊時某年，沿海一帶流行瘟疫,，部分村莊出現(xiàn)人員死亡現(xiàn)象,，而沿海的村莊卻沒有這種現(xiàn)象，民醫(yī)認為,，是因為沿海村莊都養(yǎng)殖縊蟶,，吃過縊蟶制作各類清湯。在民醫(yī)的宣傳下,，村民都煮起蟶粥吃,，不久后瘟疫就“溜”了。后人認為把“溜”字改為“熘”字,，說明蟶熘是經(jīng)過加工煮熟而來的,，更切合本意，“蟶熘”名號便是由此得來,。蟶子除了能做...湯羹之外,，在莆田，炒哆頭蟶也非常流行 【展開全部】 【 詳細>>】

燜豆腐是莆田基本上家家戶戶都要吃的過年菜,，這種豆腐用一種在當?shù)乇环Q為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆為原料制成。燜豆腐依配料的不同,，有葷,、素之分，但是,，不論葷素,，燜豆腐烹飪方法基本相同，關(guān)鍵烹法在于燜,，且非得用文火燜,，燜好的豆腐與配料凝結(jié)在一起，松松軟軟,，爽口不膩,，其色紅、黃,、綠,、白,，令人賞心悅目，其味清清淡淡,，鮮美異常。 【 詳細>>】

溫湯羊肉也叫“白切羊肉”或“干燜羊肉”,，是十大有名的莆田特色菜之一。據(jù)mai goo小編了解,，溫湯羊肉這道菜來源于一個意外,。明代中期，仙游有一戶以宰羊為生的人家,，一天,，他剛剛宰好一只碩大的山羊，準備上市叫賣,，忽傳倭寇來犯的消息,。為了逃跑，他急急忙忙把那只羊放進一個盛著沸湯的木桶里,，用鍋蓋捂上,。第二天，他把羊撈出時發(fā)現(xiàn)羊肉竟成了熟食,，吃起來美味異常,，不帶一絲腥味。從此以后,，他就如法炮制,，做出溫湯羊肉，上市叫賣,，飲譽四方,。 【 詳細>>】

莆田雞卷為福建風(fēng)味素菜,，以豆腐皮為主料,，包以興化米粉、花生,、荸薺,、冬筍等制成的餡料，卷緊切斜塊,，炸制后,，加黑木耳、番茄片稍炒,，勾芡而成,，成品色澤金黃,，酥脆鮮香，甜中帶咸,，清爽可口,。既然是素菜，為什么叫“雞卷”呢,？是因為雞卷外表如雞皮之狀,，形似雞腿，因而得名,。用豬網(wǎng)油作皮料,，又薄又韌，油炸后酥濃香濃,，餡物加上山珍海味,，還有又脆又甜的荸薺，食之不膩,，百嘗不厭,，既是民間的一種傳統(tǒng)小吃，也常用于宴席之上,。 【 詳細>>】

荔枝肉是福建福州莆田等地的一道傳統(tǒng)名菜，距今已有二三百年歷史,，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,，烹調(diào)后外形形似荔枝而得名。荔枝肉的做法是將豬瘦肉剞上十字花刀,，切成斜形塊,，因剞的深度、寬度均勻恰當,，炸后卷縮成荔枝形,，佐以紅糟、香醋,、白糖,、醬油、麻油,、濕淀粉等調(diào)料即成,，味道酸甜可口。如果有機會來到福建,，mai goo小編建議您嘗嘗美味的荔枝肉,。 【 詳細>>】

莆田臨海,，在當?shù)厝说牟妥郎虾ｕr是必不可少的,，爆炒花蛤就是當?shù)厥笞钍軞g迎的海鮮菜品之一,。莆田所產(chǎn)的花蛤個大無沙，是極好的食材,，爆炒花蛤主要材料有花蛤,、大蔥、蒜頭,、姜,、紅辣椒、醬油等,，以熱鍋快炒之法烹制，保持天然原味,，肉質(zhì)鮮美,，口感清脆，咸鮮味十足,。爆炒花蛤不僅口味好,，還具有補充營養(yǎng)、降膽固醇,、補鈣之功效,，適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)人群食用,。 【 詳細>>】

紅母蟳蒸粉絲是福建莆田十分流行的一道菜品，以青蟹和紅薯粉為主要原料制成,。紅薯粉口感Q彈勁道,，加上配料胡蘿卜丁、五花肉末,、姜末,、香菇丁、洋蔥丁,、蔥白,、蔥花就可以開始烹制這道美食了。首先將螃蟹處理干凈,，紅薯粉焯水,，然后熱鍋加入豬油，放入五花肉末小火煸干后下入配料炒香,，加入些許清水煮沸,，接著放調(diào)味料大火炒至湯汁濃稠后就可以放入粉絲，翻炒均勻后裝盤即可,。來到莆田,，不要忘記嘗嘗這道佳肴哦,！ 【 詳細>>】

莆田人喜歡吃咸飯,，黃瓜魚飯便是頗具代表性的美食之一,。離湄洲不遠的黃瓜島因盛產(chǎn)黃瓜魚而得名，相傳在明代時,，湄洲島上有個孝女,，聽郎中說，重病的母親要常吃黃瓜魚飯,，慢慢調(diào)養(yǎng),，才能康復(fù)。當時的女孩子不能出海,，她女扮男裝,，駕舟出海捕撈黃瓜魚，還親自烹制出可口的黃瓜魚飯,。后來,，母親不但病全好了，還活到九十九歲,。從此,，黃瓜魚飯被稱做“孝女飯”。除了黃瓜魚燜飯,，還有湄洲紫菜燜飯,、包菜飯，肉飯等都是當?shù)厝藧鄢缘臓F飯類美食,。 【 詳細>>】