基本介紹

金華煲是浙江金華市傳統(tǒng)名菜，全省獨(dú)有的美味砂鍋燉品,，采用二十余味名貴中藥材及香料,，精心調(diào)制而成。味道獨(dú)特,，滋補(bǔ)養(yǎng)生,，價(jià)廉物美,，吃了不上火,，目前在江、浙,、滬,、湘、粵各省市都開(kāi)有多家“金華煲莊”并極富盛名,，生意紅火,。其中“金華火腿老鴨煲”被評(píng)為第十屆浙江（國(guó)際）美食節(jié)名牌美食。

制作方法

胴骨煲做法

原料：豬帶肉后腿骨,、農(nóng)家千張,、臘筍。

調(diào)料：精鹽,、黃酒,、生姜、胡椒粉,、蔥段,。

制作方法：將后腿骨改刀焯水，洗凈,。放入鍋內(nèi),，加調(diào)料燉熟,，取大砂鍋放入臘筍、千張,，再將后腿骨連原湯,，置于大砂鍋中，燒開(kāi)調(diào)料即可,。

特點(diǎn)：湯汁鮮美,，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鈣。

牛尾煲做法

原料：凈牛尾巴,、黨參,、杜仲、竹蓀,、枸杞子等,。

調(diào)料：生姜、蔥結(jié),、精鹽等（可據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)料）,。

制作方法：凈牛尾巴斬段焯水、洗凈,，放入鍋內(nèi)加調(diào)料燉熟,，取大砂鍋，將燉熟的牛尾置于大砂鍋中,，加入原湯,，調(diào)味，置上火燉至酥爛即可,。

特點(diǎn)：湯濃味美,，補(bǔ)腎養(yǎng)身。