菜品特色

味道鮮美，雞肉酥而爛,，開筷前是整雞一只,，但輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”,。

食用價值

1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞,，土雞的肉更加結實,，肉質結構和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質,，微量元素和各種營養(yǎng)素,，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值,，是我們中國人比較喜歡的肉類制品,，屬于高蛋白的肉類。

2,、土雞中含有豐富的氨基酸,，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質,，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位,，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養(yǎng)物質,。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質對于我們人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義,。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白,，能夠被人體迅速吸收和利用,，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別,，土雞可以作為滋補的食品,，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復,，人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇,，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質,，提高我們人體的免疫能力,，土雞的制作方法很多，可以用清燉,、燒烤,、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做,，土雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多,。是真正的綠色無污染的食物。

制作方法

配料

土雞1只,； 龍骨200克,； 生姜片170克,； 碎干辣椒1克；蔥結50克

做法

1,、取兩年以上的土公雞宰殺煺毛,，洗凈內臟；

2,、再取陶缽一只,，放入五花肉、雞及米酒,、姜片,、醬油等調料，蓋好后用面團密封,；

3,、然后將幾片碎瓦放在鐵鍋內，上面放上盛雞的陶缽,，蓋上另一只鐵鍋,，用中火燉三四小時而成。