基本介紹

拔絲宣蓮，浙江金華傳統(tǒng)的名點,。宣蓮以色白芬芳,、顆大粒圓、肉厚易酥,、營養(yǎng)豐富而暢銷國內(nèi)外市場,。將蓮子倒入糖油鍋中，使糖汁包住蓮子,。然后盛入盤內(nèi),，再撒上糖桂花，趁熱上席,。色澤黃亮,，外焦脆，內(nèi)粉糯,。

食用價值

宣蓮色白芳香,，顆大粒圓，肉厚飽滿,，質(zhì)酥不糊,，食而無渣，味道甘美,，營養(yǎng)豐富,，藥用價值高，為饋贈之佳品,，廷席之佳肴,，食療之珍品。

宣蓮產(chǎn)自宣蓮之鄉(xiāng)---武義宣平,，顆大粒圓,，色白芳香，肉厚飽滿,，質(zhì)酥不糊,，食而無渣；味道甘美,，營養(yǎng)豐富,，成為饋贈禮物，宴席佳肴,。宣蓮為衛(wèi)生部批準的藥食同源食品之一,，據(jù)測定每百克宣蓮含蛋白質(zhì)19.56%.脂肪2%.淀粉42.8%.還原糖1.2%.氨基酸總含量15.79%（含17種氨基酸）以及少量的鈣.磷.鐵.氧化黃心樹寧堿等,，是一種珍貴的純天然高級營養(yǎng)佳品，具有極高的滋補價值,。

制作方法

原料

宣蓮、白面粉,、雞蛋

制作過程

制作過程將宣蓮煮熟,、撈出、瀝干,，拍上白面粉（約10克）,。雞蛋打散、放入上白面粉(50克),、濕淀粉(20克)及適量清水,，攪成雞蛋糊。將炒鍋置旺火上,，下入熟豬油,，燒至六成熟，將蓮子逐個掛上雞蛋糊,，入鍋炸至結(jié)殼,，撈出待用。另取炒鍋一只置中火上,，下入熟豬油(10克),，加入白糖，用手勺不斷推炒1分鐘左右,，使白糖,、豬油溶化，見糖汁稠粘起絲,，將炸過的蓮子放入油鍋中復炸一下,，迅即將蓮子倒入糖油鍋中，顛翻幾下炒鍋,，使糖汁包住蓮子,。然后盛入盤內(nèi)（盤用開水燙過，涂上芝麻油）,，再撒上糖桂花,，立即上席,。