基本介紹

烤包子（維語叫“薩木薩”）和薄皮包子（維語叫“Gox garda”）是維吾爾族喜愛的食品之一,。做烤包子得用新鮮羊肉,，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡,，口感太柴,，一般得肥瘦各一半。

菜品特色

城鄉(xiāng)巴扎的飯館,、食攤,，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣,，很受顧客歡迎,。烤包子主要是在馕坑烤制,。包子皮用死面搟薄,，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁,、羊尾巴油丁,、洋蔥、孜然粉(孜然,，是新疆地產(chǎn)的一種香料,，帶有特殊的香味，可以提香去膻,，是制作羊肉菜肴時的調味佳品),、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水,，拌勻而成,。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟,，皮色黃亮,，入口皮脆肉嫩，味鮮油香,。

制作方法

1,、面粉倒入盆中，分次幾次加入水,，邊加水,，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后,，用手揉成光滑的面團,，蓋上保鮮膜,，放在室內餳20分鐘。

2,、洋蔥切丁,，加入切碎的姜末，和1茶匙鹽混合均勻待用,。

3,、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入鹽（1茶匙),，孜然,，香油和水攪拌均勻后，腌制5分鐘,。

4,、將洋蔥倒入腌好的羊肉中混合均勻，餡兒就做好了,。

5,、將面團分成等份的小劑子，壓扁后用搟面杖搟開后,，在中間放上肉餡,，在面皮的邊緣刷上蛋液，像“疊被子”一樣,，包成長方形,。

6、在烤盤上鋪錫紙,，刷一層薄薄的植物油,，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液,。

7,、烤箱預熱220度，把烤盤放在烤箱的中層,，烤制約15分鐘左右,，烤熟出爐后，趁熱食用,。