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新疆涼面

#小吃# 0 0
新疆涼面的維吾爾語叫“賽熱克阿?!保窍奶焱卖敺娘L味小吃,。新疆涼面做法簡單,,用淡鹽水、土堿水,、蓬灰水和面,,拉成細面條,用西葫蘆,、雞蛋,、菠菜加濕淀粉勾成芡成鹵汁,芹菜段入油鍋炸熟,,分別把新鮮的油潑辣子面,、蒜泥、芝麻醬用涼開水稀釋,。吃時涼面盛于盤中,,澆鹵汁,放醋,、蒜泥,、油潑辣子面、芝麻醬,,再放芹菜段,,面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香,,非常美味,。
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新疆涼面菜品特色

新疆涼面面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香,。

新疆涼面制作方法

食材:面粉,、堿、菠菜,、芹菜,、葫蘆、雞蛋,、豆油,、水淀粉、食鹽,、醋,、蒜,、芝麻醬、鹵汁,、油潑辣子

做法:

1,、先用淡鹽水、土堿水和面,,加入蓬灰水,,邊加邊拉,揉到面團柔軟光滑有拉力時即可,,然后放在案板上餳,。

2、氫菜葫蘆去皮,,掏籽,、切絲、菠菜,、芹菜切段,。

3、把面拉成細條下鍋,,煮熟后撈出,,過兩次涼水,淋少許清油拌開,。

4,、把炒勺中的水燒開,下菜葫蘆煮熟,,加鹽,打雞蛋花,,下菠菜,,加濕淀粉勾成芡成鹵汁。

5,、芹菜段入油鍋炸熟,,分別把油辣椒粉、鞭泥,、芝麻醬用游泳水稀釋,。

6、吃時涼面盛于盤中,,澆鹵汁,,放醋、蒜,、油辣椒,、芝麻醬,再放芹菜段。

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