賽密羊肉口感特色

賽密羊肉的口感豐富多樣,，肉質(zhì)嫩滑,，每一口都充滿了醇厚的肉香。而那獨(dú)特的酸甜味道,，仿佛是大自然的饋贈(zèng),，讓人回味無窮。而那些中草藥和調(diào)料,，更為這道美食增添了一絲神秘的色彩,。

賽密羊肉制作方法

用料：羊里脊肉、醋,、雞蛋,、青稞酒、菜油,、酥油,、醬油、淀粉,、白糖,、姜汁

做法：

1、把羊肉用斜刀法切成3厘米長,，2厘米寬,，2厘米厚的片,、雞蛋取黃搕入碗中,，加醬油,，淀粉、用清水調(diào)成蛋糊,，下肉片上漿,、另一碗放白糖，青稞酒,，醋,，姜汁，糖,，醬油,，淀粉，加清水調(diào)成汁,。

2,、炒勺上旺火，注入油燒至四五成熱,，下肉片滑散,，呈白色時(shí)撈進(jìn)漏勺。

3,、勺內(nèi)留底油,，上旺火，倒入料汁,，用手勺推動(dòng),，待汁起泡時(shí)，下肉片,，迅速翻炒,，淋入酥油即成。

賽密羊肉工藝技巧

1,、掛糊上漿時(shí)的蛋糊一定要調(diào)配適當(dāng),，以能掛住原料為宜，不能調(diào)得稠,，也不能調(diào)得稀,。

2、最后翻炒肉片時(shí),，動(dòng)作要麻利,，汁不宜過多，淋入酥油,，一是為增香,，其次也是為增加菜的亮度，油不宜多,，點(diǎn)到為止,。