賽密羊肉的口感豐富多樣,,肉質(zhì)嫩滑,,每一口都充滿了醇厚的肉香。而那獨(dú)特的酸甜味道,,仿佛是大自然的饋贈(zèng),,讓人回味無(wú)窮。而那些中草藥和調(diào)料,,更為這道美食增添了一絲神秘的色彩,。
用料:羊里脊肉、醋,、雞蛋,、青稞酒、菜油,、酥油,、醬油、淀粉,、白糖,、姜汁
做法:
1、把羊肉用斜刀法切成3厘米長(zhǎng),,2厘米寬,,2厘米厚的片、雞蛋取黃搕入碗中,,加醬油,,淀粉、用清水調(diào)成蛋糊,,下肉片上漿,、另一碗放白糖,青稞酒,,醋,,姜汁,糖,,醬油,,淀粉,加清水調(diào)成汁,。
2,、炒勺上旺火,注入油燒至四五成熱,,下肉片滑散,,呈白色時(shí)撈進(jìn)漏勺,。
3、勺內(nèi)留底油,,上旺火,,倒入料汁,用手勺推動(dòng),,待汁起泡時(shí),,下肉片,,迅速翻炒,,淋入酥油即成。
1,、掛糊上漿時(shí)的蛋糊一定要調(diào)配適當(dāng),,以能掛住原料為宜,不能調(diào)得稠,,也不能調(diào)得稀,。
2、最后翻炒肉片時(shí),,動(dòng)作要麻利,,汁不宜過(guò)多,淋入酥油,,一是為增香,,其次也是為增加菜的亮度,油不宜多,,點(diǎn)到為止,。