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米灌腸

#小吃# 0 0
米灌腸在納西語里稱作“麻補”，是一道麗江納西族傳統(tǒng)美味,，由豬血、米飯及各種香料,，按照一定的配比拌在一塊兒,，然后灌入加工過的豬腸而制成的米飯腸。米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種,，吃的時候,，切成片可煎可蒸，煎食味道絕佳,，外焦里脆,，香糯可口,，貯藏時間較長，在冬季貯存一個月都無變味,。
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基本介紹

米灌腸是把大米或糯米蒸熟后,，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料里,，然后灌到洗凈的豬大腸內(nèi),，封好蒸熟而成。?

加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習(xí)慣,。等到殺年豬時,，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學(xué)習(xí)或工作,，還要想方設(shè)法請人到家制的米灌腸捎去,。

制作方法

米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸,，或用蒸鍋蒸熱,。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁,，營養(yǎng)價值高,，是補血，補氣之佳品,。

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