涼卷粉制作方法

用料：大米,、水,、花生油、蒜,、芫荽,、小米椒、檸檬,、番茄,、糖、鹽,、香油,、味極鮮醬油

做法：

1、大米洗凈，用水浸泡10小時以上,，泡到一捏就碎的程度,；

2、把泡好的米加1.2倍左右的水,，放入料理機打成米漿,，過濾掉沒有打碎的米渣；

3,、取一個底部平的盤子,，用刷子在盤子里均勻的抹一層薄油；

4,、鍋內(nèi)加水燒開,，把上一步抹好油的盤子放入水內(nèi)，在盤子內(nèi)倒入米漿,，不用太厚,，能均勻的鋪滿盤底即可，然后蓋上鍋蓋大火蒸熟,，蒸到有大氣泡的時候就可以了,；

5、取出盤子放進涼水里,，等到冷卻就可以把蒸好的米粉揭下來,，在案板上卷成卷，用剪刀剪成小段,，放入碗中備用,；

6、將蒜,、芫荽,、小米椒、檸檬,、番茄等配菜切碎,，拌入糖、鹽,、香油,、味極鮮醬油等調(diào)料制作料汁；

7,、將料汁倒入放了卷粉的碗內(nèi),，拌勻即可食用。