酸菜鱸魚的做法：
【主料 】鱸魚1條,，酸菜200克
【調(diào)料】食鹽5克,，蔥半根，姜6片,，蒜6瓣,，料酒5克，野山椒5個(gè),，白糖5克,，紅尖椒6個(gè)，青蒜5克

步驟：
1.準(zhǔn)備材料：一條鱸魚,；
2.蔥切段,，姜切片，蒜頭拍扁,，能吃辣的把野山椒和辣椒切碎,，不能吃辣的不用切；
3.鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,，一分為二,，然后橫切花刀；
4.起油（植物油）鍋，鍋熱后,，爆香蔥姜蒜,、辣椒和野山椒，出香味后,，烹入少許野山椒汁,；
5.把魚段放入，烹入料酒,，添加適量的熱水燒開,，轉(zhuǎn)中火慢燉；
6.酸青菜沖洗凈,，切碎,，清洗，浸泡一會(huì)兒,，嘗嘗到自己喜歡的酸咸程度,，撈出，攥干,；
7.另起油鍋,，油熱后，下入酸青菜爆炒,；
8.炒至干爽,，酸香味飄出，倒入魚鍋內(nèi),，繼續(xù)燉制10分鐘,，用鹽、白糖調(diào)味,，起鍋前撒青蒜苗,。