酸菜鱸魚的做法：
【主料 】鱸魚1條,，酸菜200克
【調(diào)料】食鹽5克，蔥半根,，姜6片,，蒜6瓣，料酒5克,，野山椒5個,，白糖5克，紅尖椒6個,，青蒜5克

步驟：
1.準備材料：一條鱸魚,；
2.蔥切段，姜切片,，蒜頭拍扁,，能吃辣的把野山椒和辣椒切碎，不能吃辣的不用切,；
3.鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,，一分為二，然后橫切花刀,；
4.起油（植物油）鍋,，鍋熱后，爆香蔥姜蒜,、辣椒和野山椒,，出香味后，烹入少許野山椒汁,；
5.把魚段放入,，烹入料酒，添加適量的熱水燒開,，轉(zhuǎn)中火慢燉,；
6.酸青菜沖洗凈，切碎,，清洗,，浸泡一會兒,，嘗嘗到自己喜歡的酸咸程度，撈出,，攥干,；
7.另起油鍋，油熱后,，下入酸青菜爆炒,；
8.炒至干爽，酸香味飄出,，倒入魚鍋內(nèi),，繼續(xù)燉制10分鐘，用鹽,、白糖調(diào)味,，起鍋前撒青蒜苗。