干鍋鴨頭的做法：
【主料】鴨頭(適量),、豬肉(適量)、冰糖(適量)、香葉(適量),、蔥段(適量)、姜片(適量),、八角(適量),、大料(適量)、小茴香(適量)
【調(diào)料】良姜(適量),、肉蔻(適量),、砂仁(適量)、陳皮(適量),、山奈(適量)

步驟：
1.主料：鴨頭,；
2.鹵料：豬肉、冰糖,、香葉,、蔥段、姜片,、八角,、大料、草果,、小茴香,、花椒、良姜,、肉蔻,、砂仁、陳皮,、山奈,、鹽、雞粉,；
3.輔料：洋蔥,、姜片、蒜,、蔥段,、郫縣豆瓣醬,、干辣椒、香菜,、香蔥,、白芝麻；
4.鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘,，去除鹵料的苦味,；冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色；大蔥切段,；姜拍一下,；
5.鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜,、干辣椒,、豬肉、糖色鹵制,；
6.小火鹵制1-1.5小時(shí)即可,；
7.將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中；
8.鹵制15分鐘,，關(guān)火燜制30分鐘即可,；
9.將鴨頭取出晾干表面的水分；
10.鴨頭劈開(kāi)一分為二,；（可先入油鍋炸制一下）
11.鍋置火上加入油燒至4成熱,，下入蔥段、蒜瓣,、花椒,、姜片爆香；
12.下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,；
13.倒入洋蔥絲翻炒均勻,；
14.放入鴨頭、干辣椒段,，加少許雞精調(diào)味；
15.翻炒3-5分鐘起鍋,，洋蔥放下面碼入鴨頭,，撒上香蔥、香菜碎,、白芝麻即可食用,。