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油燜冬筍的做法大全 油燜冬筍怎么做

油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,,屬于江南菜,。此菜咸中帶甜,,配以蝦子助鮮,色味皆佳,。冬筍殼緊包,,肉質(zhì)嫩脆,味極鮮美,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦高,,含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。那么你知道油燜冬筍怎么做嗎,?這篇文章會(huì)為大家介紹,,一起來(lái)看看吧!
用料
做法
STEP 01
凈冬筍順長(zhǎng)切成兩片,,用刀拍松,,再用刀根將筍肉順長(zhǎng)撬切成4 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬的長(zhǎng)條,;
STEP 02
蝦子用黃酒浸軟去腥,;
STEP 03
炒鍋置旺火上,放入花生油,,燒至四成熱,,下筍條,,用小火清炸3 分鐘左右,倒入漏勺瀝油,;
STEP 04
鍋里留底油,,先下蝦米略煸,再下雞湯250毫升,、精鹽,、醬油、白糖,、冬筍條,,加蓋,用旺火燒開(kāi),;
STEP 05
再用小火燜15分鐘左右,,視湯汁將稠干時(shí),再在旺火上顛翻,,使鹵汁裹住冬筍條,,淋入香油,出鍋裝盤,。
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