油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于江南菜,。此菜咸中帶甜，配以蝦子助鮮,，色味皆佳,。冬筍殼緊包,，肉質(zhì)嫩脆，味極鮮美,，營養(yǎng)價值亦高,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。那么你知道油燜冬筍怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
-
凈冬筍順長切成兩片,，用刀拍松,，再用刀根將筍肉順長撬切成4 厘米長,、1 厘米寬的長條；
- STEP 02
-
蝦子用黃酒浸軟去腥,；
- STEP 03
-
炒鍋置旺火上,，放入花生油,，燒至四成熱，下筍條,，用小火清炸3 分鐘左右，倒入漏勺瀝油,；
- STEP 04
-
鍋里留底油,，先下蝦米略煸,，再下雞湯250毫升、精鹽,、醬油、白糖,、冬筍條,，加蓋,，用旺火燒開；
- STEP 05
-
再用小火燜15分鐘左右,，視湯汁將稠干時，再在旺火上顛翻,，使鹵汁裹住冬筍條,，淋入香油,，出鍋裝盤。
福臨門
金龍魚
燕之坊
陳克明
嘉華
同仁堂
胡慶余堂
東阿阿膠
功德林
海天
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康