油燜茄子的做法：

【主料】：茄子 350g,；紅椒 1個；

【輔料】：油 適量,；鹽 2g,；姜 3g；大蒜 3瓣,；香蔥 3根,；鮮醬油 8g；老抽 3g,；糖 2g,；白胡椒粉 1g

步驟：

1、備好食材：茄子,、紅椒,、蔥、姜,、蒜,。

2、香蔥切段,、姜切末,、蒜切片、紅椒切小塊,。

3、茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分（以防煎的時候濺油）,。

4,、油鍋中放入1g鹽。

5,、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子,，蓋上鍋蓋燜煎,，期間要經(jīng)常開蓋翻面煎制，以防煎糊,，煎到茄子變軟,，筷子一扎就透撈出。

6,、將煎好的茄子切小段,。

7、鍋中留少許底油,，將蔥段（蔥白部分）,、姜末、蒜片爆香,。

8,、放入鮮醬油、老抽,、糖,。

9、下入紅椒塊,，翻炒片刻,。

10、放入茄子,。

11,、調(diào)入1g鹽翻炒一會。

12,、最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉,，炒勻即可。

13,、趁熱吃,，汁多味美哈！

小竅門：

1,、茄子最好買短點細點的,，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟

2,、吃茄子建議不要去皮

3,、茄子切忌生吃，以免中毒,。