釀皮子的做法：
【主料】面粉適量
【輔料】水適量、堿少許,、香菜適量,、黃瓜適量
【調(diào)料】食鹽適量、醬油適量、蒜適量,、香油適量,、辣椒油適量

步驟：
1.先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團(tuán)，在清水中反復(fù)搓洗,，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”,，將它蒸熟,，切成薄片待用；
2.洗出的淀粉溶于水中,，待其沉淀在盆底后,，把上面的清水倒掉，加入稍許堿,，調(diào)成稀糊,，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟,；
3.吃時,，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋,，加入適量醬油,、香醋、蒜汁,、鹽,、芝麻油、香菜,、黃瓜絲,、辣椒油調(diào)拌即可；
4.一碟香辣可口的釀皮子就作好了,。