咖喱濃情蛤蜊的做法：
【主料】蛤蜊400克，蝦適量
【調(diào)料】椰漿50毫升,、洋蔥20克,、蒜3瓣、泰式咖喱醬1湯匙,、咖喱粉1茶匙,、魚露1/2湯匙、蔥3根,、橄欖油2茶匙,、水適量、姜3片

步驟：
1,、蛤蜊和蝦吐沙清洗后在開水中汆燙,，貝殼剛打開即刻撈出，不能打開的蛤蜊請(qǐng)丟棄,，是已經(jīng)死亡的,，不能再食用,。
2、將洋蔥,、蒜,、姜、蔥均切細(xì)備用,。
3,、洋蔥、蒜,、姜等先在橄欖油中煸炒,，加入泰式咖喱醬、咖喱粉,，翻炒均勻,。
4、加適量水煮開,，小火煮到洋蔥軟爛,，倒入椰漿，魚露調(diào)味,。
5,、倒入汆燙后的蛤蜊和蝦，稍作翻炒即刻關(guān)火,，撒上蔥花,。
6、咖喱香濃味美,，湯汁濃郁刺激,，蛤蜊入味鮮嫩，剩下的咖喱汁用來拌白米飯,。

烹飪技巧：
買回的蛤蜊一定要進(jìn)行清水吐沙一段時(shí)間,，開水中汆燙可以辨別死蛤蜊，并能進(jìn)一步去除沙子,。蛤蜊不能過度汆燙,，肉質(zhì)容易變老,。